C
分析：化學變化是指有新物質生成的變化．物理變化是指沒有新物質生成的變化．化學變化和物理變化的本質區(qū)別是否有新物質生成．
解答：A、蒸發(fā)食鹽水的過程中，只是水由液態(tài)變成了氣態(tài)，沒有新物質生成，屬于物理變化．故A錯誤；
B、蠟燭熔化是蠟燭由固態(tài)變成液態(tài)的過程，沒有新物質生成，屬于物理變化．故B也錯誤；
C、酒精燃燒時生成了水和二氧化碳，有新物質生成，屬于化學變化．故C正確；
D、冰雪融化，只是冰由固態(tài)變成液態(tài)，沒有新物質生成，屬于物理變化．故D錯誤．
故選C．
點評：解答本題要分析變化過程中是否有新物質生成，如果有新物質生成就屬于化學變化．
