味精是我們家庭廚房常見的一種調(diào)味品，它是一種化合物--谷氨酸鈉，其化學(xué)式為C5H8NO4Na．下表為家庭常見食品中味精的含量，根據(jù)題中的信息計算：
食品名稱500g食品的味精含量/mg
普通炒菜400
燉排骨240
水餃130
（1）谷氨酸鈉由______種元素組成的，相對分子質(zhì)量是______．
（2）谷氨酸鈉中氮、氫元素的質(zhì)量比為______；其中在谷氨酸鈉中______元素含量最高．
（3）若小明同學(xué)一次吃了400g水餃，則他食用______mg味精，其中含鈉元素的質(zhì)量為______mg（結(jié)果保留一位小數(shù)）．
【答案】分析：（1）根據(jù)谷氨酸鈉化學(xué)式的含義、相對分子質(zhì)量為構(gòu)成分子的各原子的相對原子質(zhì)量之和，進(jìn)行分析解答．
（2）根據(jù)化合物中各元素質(zhì)量比=各原子的相對原子質(zhì)量×原子個數(shù)之比，化合物中元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)=×100%，進(jìn)行分析解答．
（3）根據(jù)題意，500g水餃的味精含量130mg，化合物中某元素的質(zhì)量=該化合物的質(zhì)量×該元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)，據(jù)此進(jìn)行分析解答．
解答：解：（1）由谷氨酸鈉的化學(xué)式可知，谷氨酸鈉是由碳、氫、氮、氧、鈉五種元素組成的；相對分子質(zhì)量為12×5+1×8+14+16×4+23=169．
（2）谷氨酸鈉中氮、氫元素的質(zhì)量比為14：（1×8）=7：4．
谷氨酸鈉中碳原子的相對原子質(zhì)量之和為12×5=60，氫原子的相對原子質(zhì)量之和為1×8=8，氮原子的相對原子質(zhì)量之和為14，氧原子的相對原子質(zhì)量之和為16×4=64，鈉原子的相對原子質(zhì)量之和為23，氧元素的相對原子質(zhì)量之和最大，則氧元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)最高．
（3）根據(jù)題意，500g水餃的味精含量130mg，則400g水餃中含有味精的質(zhì)量為130mg×=104mg；其中含鈉元素的質(zhì)量為104mg×100%≈14.2mg．
故答案為：（1）5；169；（2）7：4；氧；（3）104；14.2．
點評：本題難度不大，考查同學(xué)們結(jié)合新信息、靈活運用化學(xué)式的有關(guān)計算進(jìn)行分析問題、解決問題的能力．
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中化學(xué) 來源： 題型：閱讀理解

28、家庭廚房就是一個化學(xué)小世界，“鍋碗瓢盆”和“柴米油鹽醬醋茶”中包含著許多化學(xué)知識．
（1）請回想一下自家廚房里的鍋、碗、瓢、盆及各種炊具的名稱，按材料所屬類別填表（各舉一例）
金屬材料 無機(jī)非金屬材料 合成材料
 
鐵鍋（鐵勺、菜刀）
  
瓷碗（瓷盆等）
  
塑料籃
（2）現(xiàn)如今家庭廚房中的“柴”趨向潔凈，有電能、煤氣、天然氣，還有
液化
氣．我們在使用天然氣等燃料過程中，有時會聞到一些特殊氣味，這是加入的乙硫醇的氣味，加入乙硫醇的作用是
提醒人們防止天然氣等燃料發(fā)生泄漏
，如果廚房中聞到濃烈的乙硫醇的特殊氣味，下列應(yīng)急措施可行的是（填寫序號）
A、B

A、檢查并關(guān)閉氣源閥門，防止氣體進(jìn)一步泄漏       B、輕輕打開門窗通風(fēng)
C、立即打開抽排油煙機(jī)排氣，將泄漏出的氣體盡快排出室內(nèi)
（3）大米、面粉的主要成分都是
淀粉
，它是人體所必需的六大營養(yǎng)素之一．液態(tài)的油和固態(tài)的動物油合稱為油脂，對人體的作用是
在體內(nèi)消化、氧化分解釋放熱量（備用能量）
．
（4）茶葉、肉松、膨化食品等常采用真空充氣包裝，所充入的氣體可能是
N2（或稀有氣體）
．
某些食品包裝袋內(nèi)常有一小包物質(zhì)，用來吸收氧氣和水分，以防止食品腐敗，常稱“雙吸劑”．下列物質(zhì)屬于雙吸劑的是（填寫序號）
B

A、碳粉        B、鐵粉        C、氯化鈣         D、生石灰
（5）味精是烹制菜肴的調(diào)味品，味精的鮮味與溶液的酸堿度有關(guān)，當(dāng)PH為6-7時鮮味最強(qiáng)；味精的鮮味還與溫度有關(guān)，其水溶液經(jīng)120℃以上長時間加熱，不僅鮮味消失，而且生成對人體有害的焦谷氨酸鈉．據(jù)此，下列認(rèn)識不正確的是（填寫字母代號）
A

A、谷氨酸鈉在加熱條件下生成焦谷氨酸鈉是物理變化
B、菜燒熟起鍋后再放味精比炒菜過程中加入味精更有利于人體健康
C、加入味精時，應(yīng)避免在酸性或堿性較強(qiáng)的條件下使用
D、研究問題的一種有效方法是通過實驗．

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：閱讀理解

家庭廚房就是一個化學(xué)小世界，“柴米油鹽醬醋茶”中包含著許多化學(xué)知識．
（1）蔬菜、水果為人體所提供的主要營養(yǎng)素是
 
，米飯、饅頭等食物所含的糖類是供給人體
 
的主要物質(zhì)．
（2）現(xiàn)如今家庭廚房中的“柴”趨向潔凈，有電能、煤氣、天然氣，還有液化石油氣．天然氣燃燒的化學(xué)方程式是
 
我們在使用天然氣等燃料過程中，有時會聞到一些特殊氣味，這是加入的乙硫醇的氣味，如果廚房中聞到濃烈的乙硫醇的特殊氣味，下列應(yīng)急措施可行的是（填寫序號）
 

A．檢查并關(guān)閉氣源閥門，防止氣體進(jìn)一步泄漏       B．輕輕打開門窗通風(fēng)
C．立即打開抽排油煙機(jī)排氣，將泄漏出的氣體盡快排出室內(nèi)
（3）茶葉、肉松、膨化食品等常采用真空充氣包裝，所充入的氣體可能是
 
．
某些食品包裝袋內(nèi)常有一小包物質(zhì)，用來吸收氧氣和水分，以防止食品腐敗，常稱“雙吸劑”．下列物質(zhì)屬于雙吸劑的是（填寫序號）
 

A．碳粉        B．鐵粉        C．氯化鈣         D．生石灰
（4）味精是烹制菜肴的調(diào)味品，味精的鮮味與溶液的酸堿度有關(guān)，當(dāng)pH為6～7時鮮味最強(qiáng)；味精的鮮味還與溫度有關(guān)，其水溶液經(jīng)120℃以上長時間加熱，不僅鮮味消失，而且生成對人體有害的焦谷氨酸鈉．據(jù)此，下列認(rèn)識不正確的是（填寫字母代號）
 

A．谷氨酸鈉在加熱條件下生成谷氨酸鈉是物理變化；
B．菜燒熟起鍋后再放味精比炒菜過程中加入味精更有利于人體健康；
C．加入味精時，應(yīng)避免在酸性或堿性較強(qiáng)的條件下使用；
D．研究問題的一種有效方法是通過實驗．

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：閱讀理解

23、家庭廚房就是一個化學(xué)小世界，“鍋碗瓢盆”、“柴米油鹽醬醋茶”中包含著許多化學(xué)知識．
（1）請回想一下自家廚房里的各種炊具、餐具，其中制作材料主要是無機(jī)非金屬材料的有
瓷碗（合理即可）
（舉一例）；
（2）現(xiàn)如今家庭廚房中的“柴”趨向潔凈，有電能、煤氣、天然氣等．我們在使用天然氣等燃料過程中，有時會聞到一些特殊氣味，這是加入的乙硫醇的氣味，加入乙硫醇的作用是
當(dāng)燃?xì)庑孤⿻r起警示作用
，如果廚房中聞到濃烈的乙硫醇的特殊氣味，下列應(yīng)急措施可行的是
AB
（填寫序號）；
A．檢查并關(guān)閉氣源閥門，防止氣體進(jìn)一步泄漏
B．輕輕打開門窗通風(fēng)
C．立即打開抽排油煙機(jī)排氣，將泄漏出的氣體盡快排出室內(nèi)
（3）大米、面粉的主要成分都是
淀粉
，它和蛋白質(zhì)等都是人體所必需的營養(yǎng)素．富含蛋白質(zhì)的食品有
魚肉（合理即可）
；
（4）茶葉、肉松、膨化食品等常采用真空充氣包裝，所充入的氣體可能是
N2（答CO2、稀有氣體也可）
．某些食品包裝袋內(nèi)常有一小包物質(zhì)，用來吸收氧氣和水分，以防止食品腐敗，常稱“雙吸劑”．下列物質(zhì)可能被用作“雙吸劑”的是（填寫序號）
B
；
A．碳粉；B．鐵粉；C．氯化鈣；D．生石灰．
（5）味精是烹制菜肴的調(diào)味品，味精的鮮味與溶液的酸堿度有關(guān)，當(dāng)pH為6～7時鮮味最強(qiáng)；味精的鮮味還與溫度有關(guān)，其水溶液經(jīng)120℃以上長時間加熱，不僅鮮味消失，而且生成對人體有害的焦谷氨酸鈉．據(jù)此，下列認(rèn)識正確的是
A、B、C
．
A．菜燒熟起鍋后再放味精比炒菜過程中加入味精更有利于人體健康；
B．加入味精時，應(yīng)避免在酸性或堿性較強(qiáng)的條件下使用；
C．研究問題的一種有效方法是通過實驗．

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：閱讀理解

19、生活中的化學(xué)：
（1）現(xiàn)如今家庭廚房中的“柴”趨向潔凈，有電能、煤氣、天然氣，還有
液化石油
氣．我們在使用天然氣等燃料過程中，有時會聞到一些特殊氣味，這是加入的乙硫醇的氣味，加入乙硫醇的作用是
天然氣泄漏時容易被察覺
，如果廚房中聞到濃烈的乙硫醇的特殊氣味，下列應(yīng)急措施可行的是
AB
（填序號）．
A．檢查開關(guān)，關(guān)閉氣源閥門，防止氣味氣體進(jìn)一步泄露
B．輕輕打開門窗通風(fēng)
C．立即打開抽油煙機(jī)排氣，將泄露的氣體盡快排出室內(nèi)
（2）大米、面粉的主要成分都是
淀粉
，它是人體所必需的六大營養(yǎng)素之一．請你在說出一種人體必需的營養(yǎng)素，并例舉一種富含該營養(yǎng)素的食品：營養(yǎng)素
蛋白質(zhì)
，食品
豆制品
．
（3）茶葉、肉松、膨化食品等常采用充氣包裝，所沖入的氣體可能是
氮氣
；某些食品包裝袋內(nèi)常有一小包物質(zhì)，用來吸收氧氣和水分，以防止食品腐敗，常稱“雙吸劑”．下列物質(zhì)能用作雙吸劑的是（填序號）
B
．
A．碳粉B．鐵粉C．氯化鈣D．生石灰
（4）味精的主要成分是谷氨酸鈉，研究表明，味精的鮮味與溶液的酸堿度有關(guān)，當(dāng)pH為6～7是鮮味最強(qiáng)；還有與溫度有關(guān)，其水溶液經(jīng)120℃以上長時間加熱，不僅鮮味消失，而且生成對人體有害的焦谷氨酸鈉．則下列認(rèn)識不正確的是（填序號）
A
．
A．谷氨酸鈉在加熱條件下生成焦谷氨酸鈉是物理變化
B．菜燒熟起鍋后再放味精比炒菜過程中加入味精更有利于人體健康
C．加入味精時，應(yīng)避免在酸性或堿性較強(qiáng)的條件下使用
D．研究問題的一種有效方法是進(jìn)行實驗．

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科目：初中化學(xué) 來源：江蘇省模擬題 題型：填空題

家庭廚房就是一個化學(xué)小世界，“鍋碗瓢盆”、“柴米油鹽醬醋茶”中包含著許多化學(xué)知識。
（1）請回想一下自家廚房里的各種炊具、餐具，其中制作材料主要是無機(jī)非金屬材料的有_      __                                  _ （舉一例）；
（2）現(xiàn)如今家庭廚房中的“柴”趨向潔凈，有電能、煤氣、天然氣等。我們在使用天然氣等燃料過程中，有時會聞到一些特殊氣味，這是加入的乙硫醇的氣味，加入乙硫醇的作用是_______________________ ，如果廚房中聞到濃烈的乙硫醇的特殊氣味，下列應(yīng)急措施可行的是__________ （填寫序號）；
A．檢查并關(guān)閉氣源閥門，防止氣體進(jìn)一步泄漏      
B．輕輕打開門窗通風(fēng)
C．立即打開抽排油煙機(jī)排氣，將泄漏出的氣體盡快排出室內(nèi)
（3）大米、面粉的主要成分都是_________ ，它和蛋白質(zhì)等都是人體所必需的營養(yǎng)素。富含蛋白質(zhì)的食品有________ ；
（4）茶葉、肉松、膨化食品等常采用真空充氣包裝，所充入的氣體可能是___________ 。某些食品包裝袋內(nèi)常有一小包物質(zhì)，用來吸收氧氣和水分，以防止食品腐敗，常稱“雙吸劑”。下列物質(zhì)可能被用作“雙吸劑”的是（填寫序號）___________ ；
A．碳粉             B．鐵粉             C．氯化鈣            D．生石灰
（5）味精是烹制菜肴的調(diào)味品，味精的鮮味與溶液的酸堿度有關(guān)，當(dāng)pH 為6 ～7 時鮮味最強(qiáng)；味精的鮮味還與溫度有關(guān)，其水溶液經(jīng)120 ℃以上長時間加熱，不僅鮮味消失，而且生成對人體有害的焦谷氨酸鈉。據(jù)此，下列認(rèn)識正確的是___________ 。
A．菜燒熟起鍋后再放味精比炒菜過程中加入味精更有利于人體健康
B．加入味精時，應(yīng)避免在酸性或堿性較強(qiáng)的條件下使用
C．研究問題的一種有效方法是通過實驗

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