Question

9．在上化學(xué)課時，小明同學(xué)聽化學(xué)老師講到，做蛋糕時常用到一種白色粉末狀物質(zhì)，它既能中和發(fā)酵過程中產(chǎn)生的酸，又能起發(fā)泡作用，這種白色粉末狀物質(zhì)是碳酸氫鈉（NaHCO₃）．他對此頗感興趣，決定對其進行探究．于是他與化學(xué)興趣小組的同學(xué)們一起進行如下探究：
實驗1：探究碳酸氫鈉溶液的酸堿性，取少量新配置的碳酸氫鈉溶液于潔凈的試管中，用pH試紙測試溶液的pH為10，由此可知碳酸氫鈉溶液呈堿 性．
實驗2：小明認(rèn)為蛋糕膨脹，是由于制作過程中產(chǎn)生了大量的二氧化碳?xì)怏w所致，他對二氧化碳的來源做了兩種猜想：
猜想①：二氧化碳可能是碳酸氫鈉與面團中的酸性物質(zhì)反應(yīng)產(chǎn)生的；
猜想②：二氧化碳可能是由碳酸氫鈉受熱分解產(chǎn)生的．
針對以上猜想，小明設(shè)計了以下實驗，請你完成下列表格中的空白．

	實驗步驟	實驗現(xiàn)象	結(jié)論
實驗一	取少量該白色粉末于試管中，加適量鹽酸并把產(chǎn)生的氣體通入澄清石灰水中		猜想①正確
實驗二		①有小水滴產(chǎn)生 ②澄清的石灰水變渾濁	猜想②正確

[小結(jié)]碳酸氫鈉與鹽酸反應(yīng)的化學(xué)方程式是NaHCO₃+HCl═NaCl+H₂O+CO₂↑．
[應(yīng)用]在炸油條時，通常在發(fā)酵后的面團中加入小蘇打（NaHCO₃）的目的是中和面團發(fā)酵過程中產(chǎn)生的酸，并產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w是油條疏松多孔．

Answer 1

分析 檢驗溶液酸堿性可以使用酸堿指示劑也可以使用測pH的方法，堿性溶液的pH大于7；要驗證二氧化碳的產(chǎn)生是與酸反應(yīng)還是受熱分解，可以使之與酸反應(yīng)或加熱，然后使用石灰水檢驗是否有二氧化碳生成，碳酸氫鈉呈堿性，能將面團發(fā)酵產(chǎn)生的酸反應(yīng)掉，據(jù)此解答．

解答 解：實驗1：用pH試紙測試溶液的pH為10，由此可知碳酸溶液呈堿性，故填：堿；
【實驗2】碳酸氫鈉能與面團發(fā)酵產(chǎn)生的酸反應(yīng)生成二氧化碳，故填：二氧化碳可能是碳酸氫鈉與面團發(fā)酵產(chǎn)生的酸反應(yīng)生成的；
要證明猜想①，可以使碳酸氫鈉與酸反應(yīng)，通過石灰水變渾濁檢驗有二氧化碳生成；要證明猜想②，可以加熱碳酸氫鈉，通過石灰水檢驗是否有二氧化碳生成，故填：

	實驗步驟
實驗一	取少量該白色粉末于試管中，加適量鹽酸并把產(chǎn)生的氣體通入澄清石灰水中	有氣泡產(chǎn)生，澄清的石灰水變渾濁	猜想①正確
實驗二	取少量該白色粉末于試管中，加熱，并把產(chǎn)生的氣體通入澄清的石灰水中	①有小水滴產(chǎn)生； ②澄清的石灰水變渾濁	猜想②正確

【小結(jié)】碳酸氫鈉能與鹽酸反應(yīng)生成氯化鈉、水和二氧化碳，故填：NaHCO₃+HCl=NaCl+H₂O+CO₂↑；
【應(yīng)用】在發(fā)酵后的面團中加入小蘇打（NaHCO₃ ）的目的是將面團發(fā)酵產(chǎn)生的酸除掉．
答案：
實驗1：堿； 

	實驗步驟
實驗一	取少量該白色粉末于試管中，加適量鹽酸并把產(chǎn)生的氣體通入澄清石灰水中	有氣泡產(chǎn)生，澄清的石灰水變渾濁	猜想①正確
實驗二	取少量該白色粉末于試管中，加熱，并把產(chǎn)生的氣體通入澄清的石灰水中	①有小水滴產(chǎn)生； ②澄清的石灰水變渾濁	猜想②正確

小結(jié)：NaHCO₃+HCl═NaCl+H₂O+CO₂↑；
應(yīng)用：中和面團發(fā)酵過程中產(chǎn)生的酸，并產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w是油條疏松多孔．

點評 本題考查了碳酸氫鈉的性質(zhì)，完成此題，可以依據(jù)題干提供的信息結(jié)合已有的知識進行．