Question

【題目】豆?jié){的營養(yǎng)價值很高，是人們喜愛的飲品之一。豆?jié){中含有豐富的植物蛋白、磷脂、維生素A、維生素C、煙酸和鐵、鈣等礦物質(zhì)，其中鈣的含量比其他乳類還要豐富。則：

（1）每天早上喝上一杯豆?jié){，這說明豆?jié){可為我們補充的主要營養(yǎng)物質(zhì)是（______）

A 蛋白質(zhì) B 油脂 C 維生素 D 無機鹽

（2）豆?jié){機即需即制的優(yōu)點給生活帶來很大方便，豆?jié){制作完成，還可用隨機附件——濾網(wǎng)去除豆?jié){中的渣滓，使口感更好，該設(shè)計利用的操作原理是_______。

（3）黃豆中含有的皂角素能引起人們惡心、嘔畦和消化不良，因此，喝不熟豆?jié){對人體有害。但豆?jié){經(jīng)燒熟煮透后，其中的有害物質(zhì)即被破壞，這個過程發(fā)生的是____變化（填“物理”或“化學(xué)”）；纖維素的化學(xué)式為（C6H10O5）n，在催化劑和加熱的條件下纖維素可以與水反應(yīng)生成葡萄糖，寫出該反應(yīng)的化學(xué)方程式為________。

（4）小明同學(xué)通過化學(xué)課知道，人們誤食重金屬鹽（如：硫酸銅、氯化鋇等）可通過喝大量豆?jié){的方法解毒。你認為下列______飲品也可以達到同樣的目的（填序號）。

①牛奶；②果汁；③蛋清；④礦泉水；⑤食鹽水。

Answer 1

【答案】A 過濾 化學(xué) （C6H10O5）n +nH2OnC6H12O6 ①③

【解析】

（1）豆?jié){中富含蛋白質(zhì)，故選項正確A；故填：A；

（2）利用濾網(wǎng)的網(wǎng)眼的大小將豆?jié){中較大的蛋白質(zhì)顆粒（即濾渣）跟較小的蛋白質(zhì)顆粒（即豆?jié){）分離。這種方法屬于過濾。故填：過濾；

（3）豆?jié){在燒煮過程中皂角素被破壞，有新物質(zhì)生成，因此該變化屬于化學(xué)變化。在催化劑和加熱的條件下纖維素可以與水反應(yīng)生成葡萄糖，該反應(yīng)的化學(xué)方程式為：（C6H10O5）n +nH2O nC6H12O6；故填：化學(xué)；（C6H10O5）n +nH2O nC6H12O6；

（4）豆?jié){中含有大量的蛋白質(zhì)，牛奶、蛋清中也含有較多的蛋白質(zhì)，因此這兩種飲品也能達到解除重金屬鹽所造成的中毒。故填：①③。