某同學(xué)逛超市時發(fā)現(xiàn)食品添加劑中有“碳酸氫銨”,感覺很驚訝,“碳酸氫銨”是臭粉啊,怎么可以放進(jìn)食品?于是開展了以下探究,請你幫助完成下列相關(guān)問題。

(1)查閱資料:

①食用級碳酸氫銨比較純凈,可作膨松劑,一般用在油炸食品中,水蒸食品中不用;

②常溫常壓下,1體積水約能溶解600體積氨氣,其水溶液呈弱堿性。

③堿石灰是氧化鈣和氫氧化鈉的混合物。

(2)產(chǎn)生疑惑:臭粉為何可以作膨松劑?為何一般適用于油炸食品而不適用于水蒸食品?

(3)實驗設(shè)計:實驗裝置如圖,圖一是檢驗裝置,圖二是收集裝置,取適量碳酸氫銨分別置于兩試管中,按如圖進(jìn)行實驗。

(4)現(xiàn)象與分析:

①圖一:B中現(xiàn)象是_________________,C中發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)方程式是 _______________ 。

②圖三:裝置E的作用是_________________,用F裝置收集氨氣,說明氨氣具有_________________性質(zhì),取下F,塞緊橡皮塞,用注射器向F中注入少量水,震蕩,可看到的現(xiàn)象是_________________,拔出橡皮塞聞到氨味。

(5)解釋與結(jié)論:①有臭味的碳酸氫銨添加到食品中,如果油炸,則含有的少量碳酸氫銨受熱時完全分解,產(chǎn)生的氣體使食品膨脹,且生成物可以迅速揮發(fā)而離開食品,沒有殘留物,其臭味會消失,碳酸氫銨受熱發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)方程式是_________________②添加碳酸氫銨的食品如果水蒸,則 _________________。

通過上述探究該明白了:高純度的碳酸氫銨可以作為食品添加劑,但同一食品添加劑并不適合所有食品,使用食品添加劑需嚴(yán)格控制用量。

酚酞試液變紅 Ca(OH)2+CO2=====CaCO3↓+H2O 吸收水和二氧化碳 密度比空氣小 塑料瓶變癟 NH4HCO3 ==== NH3↑ + CO2 ↑+ H2O 部分氨氣溶于水,影響口感 【解析】(4)加熱碳酸氫銨生成氨氣、二氧化碳和水,氨氣溶于水形成氨水顯堿性,能使酚酞試液變紅;二氧化碳和氫氧化鈣反應(yīng)生成碳酸鈣和水,反應(yīng)的化學(xué)方程式是:Ca(OH)2+CO2=CaCO3↓+H2...
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目:初中化學(xué) 來源:山東省東營市2018屆九年級下冊第一次月考化學(xué)試卷 題型:單選題

物質(zhì)的性質(zhì)決定其用途.下列敘述錯誤的是( 。

A.熟石灰能和酸發(fā)生反應(yīng),可用熟石灰改良酸性土壤

B.氮?dú)饣瘜W(xué)性質(zhì)不活潑,可將氮?dú)獬淙胧称钒b袋內(nèi)延長食品保質(zhì)期

C.“洗潔精”有乳化功能,可用“洗潔精”洗滌餐具上的油污

D.甲醛能使蛋白質(zhì)失去生理活性,可用甲醛溶液浸泡水產(chǎn)品防腐

D 【解析】 試題分析:物質(zhì)的性質(zhì)決定其用途.用途反映性質(zhì),A、酸堿能發(fā)生中和反應(yīng),在工農(nóng)業(yè),生活中都有廣泛的應(yīng)用,熟石灰能和酸發(fā)生反應(yīng),可用熟石灰改良酸性土壤,正確,B、食物腐爛主要是因為食物與空氣中的氧氣發(fā)生緩慢氧化導(dǎo)致的,氮?dú)饣瘜W(xué)性質(zhì)不活潑,可將氮?dú)獬淙胧称钒b袋內(nèi)于隔絕氧氣,從而延長食品保質(zhì)期,正確,C、“洗潔精”有乳化功能,,可將餐具上的油污乳化成更細(xì)小的油滴,再用水即可將它...

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科目:初中化學(xué) 來源:貴州省遵義市畢業(yè)生學(xué)業(yè)(升學(xué))統(tǒng)一考試化學(xué)模擬試卷卷(5) 題型:填空題

某元素的原子結(jié)構(gòu)示意圖如右圖所示,該元素符號為Br。

(1)圖中x = ,Br屬于 元素(填“金屬” 或“非金屬”)。

(2)下圖表示的微粒中,具有相對穩(wěn)定結(jié)構(gòu)的是 (填序號,下同),與Br化學(xué)性質(zhì)相似的是

(1)7 ,非金屬 (2)C ,E 【解析】試題分析:(1)核外電子數(shù)=質(zhì)子數(shù)="35" ,故X="35-28=7" ;Br的最外層電子數(shù)大于4,為非金屬元素; (2)只有一層電子時,最外層電子數(shù)是2為穩(wěn)定結(jié)構(gòu),當(dāng)大于一層電子時,最外層為8是穩(wěn)定結(jié)構(gòu),故C是穩(wěn)定結(jié)構(gòu);元素的化學(xué)性質(zhì)與其最外層電子數(shù)關(guān)系密切,即最外層電子數(shù)相同的粒子具有相似的化學(xué)性質(zhì),由于A粒子的最外層電子數(shù)為7,故與化...

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科目:初中化學(xué) 來源:江蘇省徐州市2017屆九年級下學(xué)期第一次質(zhì)量檢測(一模)化學(xué)試卷 題型:綜合題

物質(zhì)的組成、性質(zhì)、用途密切相關(guān)。請用下列物質(zhì)的字母標(biāo)號填空:

A.碳酸鈉 B.干冰 C.甲烷 D.氦氣 E.硝酸鉀

(1)可用作復(fù)合肥的是_______。(2)可用于人工降雨的是_____。

(3)天然氣的主要成分是______。(4)可用于填充探空氣球的是______。

(5) “侯氏聯(lián)合制堿法”中的“堿”是______。

E B C D A 【解析】(1)硝酸鉀中含有氮元素和鉀元素,可用作復(fù)合肥,其化學(xué)式為:KNO3,故填:E;(2)干冰是固態(tài)的二氧化碳,易升華吸熱,常用作制冷劑,用于人工降雨。故填:B;(3)天然氣的主要成分是甲烷,故填:C;(4)氦氣密度小、化學(xué)性質(zhì)很不活潑,可用于填充探空氣球,其化學(xué)式為:He,故填:D;(5)侯氏聯(lián)合制堿法制出來的是純堿碳酸鈉,故填:A。

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科目:初中化學(xué) 來源:江蘇省徐州市2017屆九年級下學(xué)期第一次質(zhì)量檢測(一模)化學(xué)試卷 題型:單選題

新裝修房室內(nèi)存在甲醛(CH2O)、苯(C6H6)等有害物質(zhì)。下列敘述正確的是( )

A. 甲醛分子中含有水分子 B. 甲醛中碳元素質(zhì)量分?jǐn)?shù)為40%

C. 苯中碳元素與氫元素的質(zhì)量比為1:1 D. 甲醛和苯都屬于無機(jī)化合物

B 【解析】A.甲醛分子是由碳原子和氫原子、氧原子構(gòu)成的,其中不含水分子,故錯誤; B.甲醛(CH2O)中,碳元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為: ×100%=40%,故正確; C.苯(C6H6)中,碳元素與氫元素的質(zhì)量比為:(12×6):(1×6)=12:1,故錯誤; D.甲醛(CH2O)、苯(C6H6)均為含碳元素的化合物,屬于有機(jī)物,故錯誤。

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科目:初中化學(xué) 來源:江蘇省揚(yáng)州市2018屆九年級下學(xué)期第一次月考化學(xué)試卷 題型:多選題

實驗室可用下圖發(fā)生裝置制取H2 ,下列說法錯誤的是

A. 關(guān)閉活塞,通過向長頸漏斗中加水可檢査該裝置的氣密性

B. 若用濃鹽酸代替稀硫酸可使制得的氫氣純度更高

C. 旋轉(zhuǎn)活塞可以控制反應(yīng)的發(fā)生和停止

D. 因?qū)Ч芸谟谢钊,故長頸漏斗下端可不必伸入液面以下

AB 【解析】A、 關(guān)閉活塞,通過向長頸漏斗中加水無法檢査該裝置的氣密性,故描述錯誤;B、濃鹽酸有揮發(fā)性,使制得的氫氣中混有氯化氫氣體,故描述錯誤;C、旋轉(zhuǎn)活塞可以控制反應(yīng)的發(fā)生和停止,描述正確;D、因?qū)Ч芸谟谢钊书L頸漏斗下端可不必伸入液面以下,故描述正確。故選AB。

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科目:初中化學(xué) 來源:江蘇省揚(yáng)州市2018屆九年級下學(xué)期第一次月考化學(xué)試卷 題型:單選題

水是生命之源,下列物質(zhì)可用H2O表示的是

A. 可燃冰 B. 干冰 C. 冰水 D. 水銀

C 【解析】A、可燃冰是甲烷的水合物,不能用H2O來表示,故錯誤;B、干冰是二氧化碳固體,不能用H2O來表示,故錯誤;C、冰水中只含有水分子,用H2O來表示,故正確;D、水銀是由汞原子構(gòu)成的,不能用H2O來表示,故錯誤。故選C。

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科目:初中化學(xué) 來源:江蘇省無錫市2018屆九年級下學(xué)期質(zhì)量監(jiān)控測試化學(xué)試卷 題型:單選題

下列除去雜質(zhì)(少量)的方法中正確的是

選項

物質(zhì)

雜質(zhì)

除雜方法

A

CaCO3固體

CaO

加足量稀鹽酸,過濾

B

HCl氣體

H2O

通過氫氧化鈉固體,收集

C

NaOH溶液

Na2CO3

加入足量的石灰水,過濾

D

MnO2

NaCl固體

溶解、過濾、洗滌、烘干

A. A B. B C. C D. D

D 【解析】A、CaO和CaCO3均能與稀鹽酸反應(yīng),不但能把雜質(zhì)除去,也會把原物質(zhì)除去,不符合除雜原則,錯誤;B、氫氧化鈉屬于堿性物質(zhì),不能用來干燥酸性氣體,錯誤;C、加入石灰水能把碳酸鈉除去,但會引入新的雜質(zhì)氫氧化鈣,錯誤;D、二氧化錳不溶于水,氯化鈉能溶于水,故可用溶解、過濾、洗滌、烘干來分離除雜,正確。故選D。

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科目:初中化學(xué) 來源:江蘇省蘇州市高新區(qū)2018屆九年級上學(xué)期期末考試化學(xué)試卷 題型:單選題

如圖是氯化鈉、氯化銨和碳酸氫鈉三種物質(zhì)的溶解度曲線,以下說法正確的是

①在20℃時,三種物質(zhì)的溶液溶質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)為NH4Cl>NaCI>NaHCO3

②在20℃時,氯化鈉和氯化銨固體各20g分別溶于50g水,所得溶液都是飽和溶液

③等質(zhì)量的三種物質(zhì)的飽和溶液從40℃降溫到0℃,所得溶液溶質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)為NH4CI>NaCI>NaNCO3

④利用結(jié)晶法從氯化鈉、氯化銨混合物中分離出氯化銨的最佳溫度控制在10℃以下

A. ①②③ B. ①③④ C. ①③ D. ②④

D 【解析】A、①在20℃時,三種物質(zhì)的溶液溶質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)為NH4Cl>NaCl>NaHCO3錯誤,因為沒有指明是飽和溶液;③等質(zhì)量的三種物質(zhì)的飽和溶液從40℃降溫到0℃,所得溶液溶質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)為NaCl>NH4Cl>NaHCO3;故選項錯誤;B、①在20℃時,三種物質(zhì)的溶液溶質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)為NH4Cl>NaCl>NaHCO3錯誤,因為沒有指明是飽和溶液;③等質(zhì)量的三種物質(zhì)的飽和溶液從40℃降溫到0...

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