【題目】家庭或企業(yè)加工饅頭、面包和餅干等食品時，常在面粉中加入膨松劑（如碳酸氫鈉），蒸制或烘焙食品中產(chǎn)生大量氣體，使面團疏松、多孔，制作的食品松軟或酥脆，易于消化吸收。閱讀上面信息后，回答：

（1）信息中提供的膨松劑是____________（填化學式）；

（2）碳酸氫鈉是一種______________性的化合物（填“可溶”或“不溶”）；

（3）碳酸氫鈉能使蒸制或烘焙的食品疏松多孔，原理是______________（用化學方程式解釋）。

【答案】NaHCO3 可溶

【解析】

（1）信息中提供的膨松劑是小蘇打，即碳酸氫鈉，化學式為NaHCO3。

（2）由碳酸氫鈉的物理性質(zhì)可知，碳酸氫鈉是一種可溶性的化合物。

（3）碳酸氫鈉受熱容易分解，生成大量二氧化碳，使蒸制或烘焙的食品疏松多孔，化學方程式為：。

練習冊系列答案
相關習題

科目：初中化學 來源： 題型：

【題目】鈷(Co)的化合物在鋰電池中有很好的應用，LiCoO2(鈷酸鋰)在酸性介質(zhì)中有強氧化性，其化學方程式為：2LiCoO2+H2O2+3H2SO4=Li2SO4+2CoSO4+4H2O+O2↑，已知鋰與鈉有相似的化學性質(zhì)，且反應中只有鈷和氧元素的化合價發(fā)生了改變，則下列說法正確的是(　　)

A.該反應是復分解反應

B.該反應中鈷的化合價由+3價變?yōu)?/span>+2價

C.該反應中氧的化合價降低

D.鈷酸根離子式

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科目：初中化學 來源： 題型：

【題目】K2CO3、KNO3在不同溫度時的溶解度及溶解度曲線如下。下列說法正確的是（ ）

溫度/℃

20

40

50

60

80

溶解度/g

K2CO3

110

117

121

126

139

KNO3

31.6

63.9

85.5

110

169

A.K2CO3的溶解度大于KNO3

B.乙代表K2CO3的溶解度曲線

C.t應在50℃~60℃之間

D.40℃時，100gKNO3飽和溶液中含63.9gKNO3

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科目：初中化學 來源： 題型：

【題目】硒元素有防癌和抗癌作用，如圖，甲是硒的原子結構示意圖，乙是硒元素在元素周期表中的信息，下列說法正確的是

A.硒原子核內(nèi)中子數(shù)為34

B.硒原子在化學反應中易得到電子

C.硒元素的元素符號為Se，是一種金屬元素

D.硒的相對原子質(zhì)量為78.96g

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科目：初中化學 來源： 題型：

【題目】生鐵和鋼都是鐵和碳的合金，生鐵含碳量為2%~4.3%，鋼含碳量為0.03%~2%，化學興趣小組的同學為確定該鐵合金是生鐵還是鋼，他們?nèi)?/span>11.5g鐵合金樣品盛放到錐形瓶中，將100g稀鹽酸分成5等份，分5次加入錐形瓶，每次待充分反應后記錄實驗數(shù)據(jù)。實驗數(shù)據(jù)整理如下表所示：

次數(shù)

加鹽酸前

第1次

第2次

第3次

第4次

第5次

加入稀鹽酸的質(zhì)量（g）

0

20

20

20

20

20

錐形瓶內(nèi)物質(zhì)的總質(zhì)量（g）

11.5

31.4

m

71.2

91.1

111.1

（查閱資料）碳不與稀鹽酸反應。

請回答下列問題：

（1）根據(jù)質(zhì)量守恒定律，該反應中生成氣體的總質(zhì)量為 。

（2）實驗數(shù)據(jù)表中m的值為 。

（3）請通過計算確定該鐵合金是生鐵還是鋼（寫出計算過程，計算結果保留到0.1%）。

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科目：初中化學 來源： 題型：

【題目】甲、乙兩種物質(zhì)的溶解度曲線如圖所示，下列說法正確的是

A．將甲、乙的飽和溶液從t2℃分別降溫到t1℃，析出晶體的質(zhì)量甲一定大于乙

B．t1℃時甲、乙的飽和溶液中溶質(zhì)質(zhì)量分數(shù)相等

C．t2℃時將40g甲溶于100g水中，形成飽和溶液

D．將M點的甲溶液變成飽和溶液常采取的方法是__________________________。

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科目：初中化學 來源： 題型：

【題目】如下圖所示，甲、乙、丙、丁、戊五種物質(zhì)（或其溶液）儼然是滑冰賽道上參加接力比賽的“運動員”，相鄰“運動員”之間能發(fā)生化學反應。已知：五種物質(zhì)分別是 Fe、HCl、NaOH、CaCO3 和 CuCl2，中的一種，其中，甲是單質(zhì)，丁與戊反應產(chǎn)生的氣體可以熄滅終點的火炬。

（1）甲能分別與另四種物質(zhì)中的_____、_____反應（寫化學式）。

（2）丁與戊反應的化學方程式為_____。

（3）丙與丁的反應屬于_____（填基本反應類型）。

（4）若把無機物按單質(zhì)、氧化物、酸、堿和鹽進行分類，無機物 X 的類別不同于上述五種物質(zhì)，如果用 X 替換戊，它也能與丁反應生成一種生活中常用的液態(tài)滅火劑，X 是________（寫一種）。

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科目：初中化學 來源： 題型：

【題目】某同學發(fā)現(xiàn)，上個月做實驗用的氫氧化鈉溶液忘記了蓋瓶蓋。對于該溶液是否變質(zhì)，同學們進行了以下探究：

（提出問題）氫氧化鈉溶液是否變質(zhì)？變質(zhì)程度如何？

（做出猜想）猜想一：氫氧化鈉溶液未變質(zhì)

猜想二：氫氧化鈉溶液完全變質(zhì)

猜想三：_____。

（設計實驗）請完成實驗報告

實驗步驟

實驗現(xiàn)象

實驗結論

①取少量溶液于試管中，加入____，充分反應。

_____

猜想二成立

②將步驟①試管中的物質(zhì)過濾，向濾液中加入___。

無明顯現(xiàn)象

（反思拓展）（1）氫氧化鈉溶液變質(zhì)的原因____（用化學方程式表示），氫氧化鈉溶液應______保存。

（2）分別取兩份完全變質(zhì)的氫氧化鈉溶液樣品于試管中，向其中一份加入鹽酸有氣泡產(chǎn)生，另一份加入氫氧化鈣溶液有白色沉淀產(chǎn)生，然后將兩支試管中所有物質(zhì)一起倒入廢液缸中，得到無色澄清溶液，所得溶液中溶質(zhì)一定有____。

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科目：初中化學 來源： 題型：

【題目】如圖是甲、乙兩種固體物質(zhì)（均不含結晶水）的溶解度曲線，下列說法正確的是

A.t2℃時，甲的溶解度為70

B.乙中含有少量的甲，可用蒸發(fā)溶劑的方法提純乙

C.t2℃時，甲、乙兩種物質(zhì)的溶液分別降溫到t1℃，析出晶體的質(zhì)量甲一定大于乙

D.t2℃時，甲的溶液降溫到t1℃，一定能得到甲的飽和溶液

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