Question

（2013?鹽城二模）做饅頭的面團(tuán)發(fā)酵過度會變酸，為了除去酸味，并使饅頭疏松多孔，可在面團(tuán)中加入（　�。�

A．NaOH

B．Na₂SO₄

C．NaHCO₃

D．NaCl

Answer 1

分析：根據(jù)除去面團(tuán)中的酸味并使饅頭膨松多孔，可判斷該物質(zhì)能與酸反應(yīng)又能與酸產(chǎn)出氣體，據(jù)此結(jié)合常見物質(zhì)的性質(zhì)進(jìn)行分析判斷．

解答：解：A、氫氧化鈉具有強(qiáng)烈的腐蝕性，不能用于能除去面團(tuán)中的酸，故選項錯誤．
B、硫酸鈉不能與面團(tuán)發(fā)酵產(chǎn)生的酸反應(yīng)，不能除去酸味，不能使饅頭疏松多孔，故選項錯誤．
C、碳酸氫鈉能與面團(tuán)中的酸反應(yīng)，產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，能除去酸味，并使饅頭疏松多孔，故選項正確．
D、氯化鈉不能與面團(tuán)發(fā)酵產(chǎn)生的酸反應(yīng)，故選項錯誤．
故選C．

點(diǎn)評：本題難度不大，熟練掌握常見酸、堿、鹽的性質(zhì)與用途并能靈活運(yùn)用是正確解答本題的關(guān)鍵．