饅頭放在嘴里細(xì)細(xì)咀嚼，體會(huì)味道的變化．用本課所學(xué)知識(shí)解釋該變化．

(1)味道的變化：________；

(2)原因：________．

答案：
解析：

　　(1)咀嚼前淡而無(wú)味，咀嚼后感到有甜味．

　　(2)唾液中含有淀粉酶，將饅頭中的部分淀粉催化水解為麥芽糖．


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