Question

14、食鹽和面堿（碳酸鈉）、醬油和黑醋（黑色的醋）都是家庭中常見的烹調(diào)用品．請(qǐng)你利用家中現(xiàn)有的條件，將它們鑒別開．每組物質(zhì)都要簡(jiǎn)述兩種物理或化學(xué)鑒別方法、實(shí)驗(yàn)步驟、現(xiàn)象和結(jié)論．
（1）

品嘗味道，有咸味的是食鹽，有澀味的是面堿．或各取少量樣品放入玻璃杯中，分別倒入食醋，產(chǎn)生大量氣泡，且氣體使燃著的火柴熄滅的是面堿，無(wú)明顯現(xiàn)象的是食鹽．（或?qū)�樣品配成溶液，加入酚酞試液，或加入石灰水等，觀察現(xiàn)象）

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（2）

品嘗味道，有咸味、醬味的為醬油，有酸味的為黑醋．或各取樣品少量，分別加入面堿或碳酸氫鈉粉末，冒氣泡的是黑醋，無(wú)氣泡的是醬油．或取樣品少量，加入廢舊電池的鋅片，冒氣泡的為黑醋，無(wú)氣泡的為醬油．

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Answer 1

分析：根據(jù)這些物質(zhì)的性質(zhì)的不同選擇相應(yīng)的方法進(jìn)行鑒別．（1）①因?yàn)槭雏}有咸味，面堿有澀味，故可用品嘗味道的方法進(jìn)行鑒別；
②因?yàn)槊鎵A的主要成份是Na₂CO₃，能與食醋反應(yīng)產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，而食鹽是NaCl，與食醋反應(yīng)無(wú)明顯現(xiàn)象，故可用食醋進(jìn)行鑒別；
③因?yàn)榉犹�試液遇堿變紅色，面堿的水溶液呈堿性，故可用酚酞試液進(jìn)行鑒別；
（2）①因?yàn)獒u油有咸味、醬味，黑醋有酸味，故可用品嘗味道的方法進(jìn)行鑒別；
②因?yàn)槊鎵A或碳酸氫鈉粉末能與食醋反應(yīng)產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，而醬油不能，故可用面堿或碳酸氫鈉粉末進(jìn)行鑒別．

解答：解：（1）品嘗味道，有咸味的是食鹽，有澀味的是面堿．或各取少量樣品放入玻璃杯中，分別倒入食醋，產(chǎn)生大量氣泡，且氣體使燃著的火柴熄滅的是面堿，無(wú)明顯現(xiàn)象的是食鹽．（或?qū)�樣品配成溶液，加入酚酞試液，或加入石灰水等，觀察現(xiàn)象）
（2）品嘗味道，有咸味、醬味的為醬油，有酸味的為黑醋．或各取樣品少量，分別加入面堿或碳酸氫鈉粉末，冒氣泡的是黑醋，無(wú)氣泡的是醬油．或取樣品少量，加入廢舊電池的鋅片，冒氣泡的為黑醋，無(wú)氣泡的為醬油．

點(diǎn)評(píng)：此題主要是考查同學(xué)們的綜合分析能力，不但要求同學(xué)們具備有關(guān)化合物的基礎(chǔ)知識(shí)，而且要有實(shí)驗(yàn)操作的經(jīng)歷和分析、解決化學(xué)實(shí)驗(yàn)問(wèn)題的能力．解題時(shí)需要認(rèn)真分析題目給出的條件，聯(lián)系實(shí)際，逐一分析推斷．