Question

17．華北明珠白洋淀生產的松花蛋全國聞名．將水，生石灰，純堿，食鹽按100：11.2：5.3：3.5的質量比混合而成料漿，將鮮鴨蛋粘上料漿密封一段時間即可得到松花蛋．某化學實驗小組的同學對料漿澄清液（“料液”）的主要成分進行探究
【提出問題】料液的主要成分（H₂O除外）是什么？
【猜想與假設】實驗小組的同學通過充分討論，作出如下猜想；
①料液中一定含有NaOH、NaCl、Ca（OH）₂
②料液中一定含有NaOH、NaCl、Na₂CO₃
【對猜想的解釋】
（1）料液中一定沒有CaO的原因是CaO+H₂O═Ca（OH）₂（用化學方程式表示 ）．
（2）料液中一定存在NaOH的原因是Ca（OH）₂+Na₂CO₃═CaCO₃↓+2NaOH（用化學方程式表示 ）．
【進行實驗】
Ⅰ．取適量料液放入試管中，滴加2-3滴酚酞試液，料液顯紅色
Ⅱ．取適量料液放入試管中，滴加少量Na₂CO₃溶液，料液中出現(xiàn)白色沉淀
Ⅲ．取適量料液放入試管中，滴加稀鹽酸直到過量，沒有現(xiàn)象發(fā)生
【實驗結論】
（3）該料液中含有的物質除NaOH與NaCl外，還一定含有Ca（OH）₂（填化學式）．
【交流與拓展】
（4）松花皮蛋味道鮮美，但直接食用會稍有澀味．如果將松花皮蛋蘸上食醋食用，則輕微澀味會被去除，味道變得更為鮮美可口．請你說明食醋可以去除送花皮蛋澀味的原因食醋中的醋酸和氫氧化鈉、氫氧化鈣發(fā)生了中和反應．
（5）現(xiàn)在有的皮蛋廠直接用燒堿（NaOH）代替生石灰和純堿，但制得的皮蛋口感不如白洋淀產松花皮蛋．燒堿一定要密封保存，其理由是AB（選序號填空）．
A．燒堿易吸水潮解     B．燒堿易吸收空氣中的CO₂而變質
C．燒堿具有強腐蝕性   D．燒堿溶于水時放出熱量．

Answer 1

分析 （1）氧化鈣能和水反應生成氫氧化鈣；
（2）氫氧化鈣和碳酸鈉反應生成碳酸鈣沉淀和氫氧化鈉；
（3）碳酸鈉溶液、氫氧化鈣溶液都是顯堿性的溶液，都能夠使酚酞試液變紅色；
碳酸鈉和稀鹽酸反應生成氯化鈉、水和二氧化碳；
（4）食醋中含有醋酸，能和堿發(fā)生中和反應；
（5）氫氧化鈉固體能夠吸收水和二氧化碳．

解答 解：（1）料液中一定沒有CaO的原因是：氧化鈣能和水反應生成氫氧化鈣，反應的化學方程式為：CaO+H₂O═Ca（OH）₂．
故填：CaO+H₂O═Ca（OH）₂．
（2）料液中一定存在NaOH的原因是：氫氧化鈣和碳酸鈉反應生成碳酸鈣沉淀和氫氧化鈉，反應的化學方程式為：Ca（OH）₂+Na₂CO₃═CaCO₃↓+2NaOH．
故填：Ca（OH）₂+Na₂CO₃═CaCO₃↓+2NaOH．
（3）Ⅰ．取適量料液放入試管中，滴加2-3滴酚酞試液，料液顯紅色，說明溶液顯堿性；
Ⅱ．取適量料液放入試管中，滴加少量Na₂CO₃溶液，料液中出現(xiàn)白色沉淀，說明溶液中含有氫氧化鈣；
Ⅲ．取適量料液放入試管中，滴加稀鹽酸直到過量，沒有現(xiàn)象發(fā)生，說明溶液中不含有碳酸鈉，因此該料液中含有的物質除NaOH與NaCl外，還一定含有Ca（OH）₂．
故填：Ca（OH）₂．
（4）食醋可以去除送花皮蛋澀味的原因是：食醋中的醋酸和氫氧化鈉、氫氧化鈣發(fā)生了中和反應．
故填：食醋中的醋酸和氫氧化鈉、氫氧化鈣發(fā)生了中和反應．
（5）燒堿一定要密封保存，其理由是燒堿易吸水潮解，燒堿易吸收空氣中的CO₂而變質．
故選：AB．

點評 實驗現(xiàn)象是物質之間相互作用的外在表現(xiàn)，因此要學會設計實驗、觀察實驗、分析實驗，為揭示物質之間相互作用的實質奠定基礎．