Question

11．食鹽和堿面，醬油和黑醋（黑色的醋）都是家庭常見(jiàn)的烹調(diào)用品．請(qǐng)你利用家中現(xiàn)有的條件，將它們區(qū)別開(kāi)來(lái)．要求每組物質(zhì)簡(jiǎn)要敘述兩種物理或化學(xué)鑒別方法，實(shí)驗(yàn)步驟、現(xiàn)象和結(jié)論．
（1）食鹽和堿面品嘗味道，有咸味的是食鹽，有澀味的是堿面；
各取少量樣品放入茶杯中，分別倒入少量醋酸溶液，其中有大量氣泡產(chǎn)生，且使燃著的火柴熄滅的為堿面，無(wú)此現(xiàn)象產(chǎn)生的為食鹽；
（2）醬油和黑醋品嘗味道，有咸味的是醬油，有酸味的是黑醋；
各取少量樣品放入茶杯中，分別向其中放入少量碳酸鈉粉末（或小蘇打），其中有大量氣泡產(chǎn)生的是黑醋，無(wú)氣泡產(chǎn)生的是醬油．

Answer 1

分析 （1）根據(jù)食鹽有咸味，堿面有澀味；碳酸鈉和酸反應(yīng)會(huì)生成二氧化碳進(jìn)行分析；
（2）根據(jù)醬油有咸味，醋有酸味；醋酸和碳酸鹽反應(yīng)會(huì)生成二氧化碳?xì)怏w進(jìn)行分析．

解答 解：（1）食鹽有咸味，堿面有澀味；碳酸鈉和酸反應(yīng)會(huì)生成二氧化碳，所以鑒別方法是：品嘗味道，有咸味的是食鹽，有澀味的是堿面；
各取少量樣品放入茶杯中，分別倒入少量醋酸溶液，其中有大量氣泡產(chǎn)生，且使燃著的火柴熄滅的為堿面，無(wú)此現(xiàn)象產(chǎn)生的為食鹽；
（2）醬油有咸味，醋有酸味；醋酸和碳酸鹽反應(yīng)會(huì)生成二氧化碳?xì)怏w，所以鑒別方法是：品嘗味道，有咸味的是醬油，有酸味的是黑醋；
各取少量樣品放入茶杯中，分別向其中放入少量碳酸鈉粉末（或小蘇打），其中有大量氣泡產(chǎn)生的是黑醋，無(wú)氣泡產(chǎn)生的是醬油．
故答案為：（1）品嘗味道，有咸味的是食鹽，有澀味的是堿面；
各取少量樣品放入茶杯中，分別倒入少量醋酸溶液，其中有大量氣泡產(chǎn)生，且使燃著的火柴熄滅的為堿面，無(wú)此現(xiàn)象產(chǎn)生的為食鹽；
（2）品嘗味道，有咸味的是醬油，有酸味的是黑醋；
各取少量樣品放入茶杯中，分別向其中放入少量碳酸鈉粉末（或小蘇打），其中有大量氣泡產(chǎn)生的是黑醋，無(wú)氣泡產(chǎn)生的是醬油．

點(diǎn)評(píng) 在解此類(lèi)題時(shí)，首先分析被鑒別物質(zhì)的性質(zhì)，然后選擇適當(dāng)?shù)脑噭┖头椒ǎ�出現(xiàn)不同的現(xiàn)象即可鑒別．