Question

用所學(xué)知識解釋下列問題：
（1）家庭中碗筷、毛巾等物品常用的消毒方法是 ________，理由是 ________．
（2）燒焦的魚、肉可以食用嗎？________，理由是 ________．
（3）列舉食用被霉菌污染的食物對人體造成的危害以及如何防止霉菌侵害人體健康？________．

Answer 1

解：（1）細(xì)菌和病毒的生命活性物質(zhì)是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)在高溫下，可重金屬鹽、甲醛等作用下會失去生理功能而變性，家庭最方便的消毒方法就是加熱煮沸．
（2）魚、肉的主要成分是蛋白質(zhì)，燒焦的魚、肉中蛋白質(zhì)發(fā)生了化學(xué)變化生成了有毒、有害物質(zhì)，所以不能食用．
（3）霉菌會分泌對人體有害的黃曲霉素，且一般加熱難將其破壞，易導(dǎo)致肝癌疾病．
因此我們不吃霉變食物，不用霉變食物作飼料喂養(yǎng)家畜，與霉變食物接觸過的用具要高溫殺菌等．
故答案為：（1）用開水燙煮；因為細(xì)菌的細(xì)胞由蛋白質(zhì)構(gòu)成，加熱會使蛋白質(zhì)發(fā)生凝固從而使細(xì)胞死亡；
（2）不能食用；因為此時的魚、肉表面的蛋白質(zhì)受熱已凝結(jié)而變性，產(chǎn)生了致癌；
（3）被霉菌污染的食物會分泌對人體有害的物質(zhì)，其中黃曲霉素危害最大，易導(dǎo)致肝癌疾�。�
因此我們不吃霉變食物，不用霉變食物作飼料喂養(yǎng)家畜，與霉變食物接觸過的用具要高溫殺菌等．
分析：（1）細(xì)菌和病毒的生命活性物質(zhì)是蛋白質(zhì)，根據(jù)蛋白質(zhì)變性的條件回答．
（2）魚、肉的主要成分是蛋白質(zhì)，燒焦的魚、肉中蛋白質(zhì)發(fā)生了化學(xué)變化生成了有毒、有害物質(zhì)．
（3）根據(jù)黃曲霉素的毒性回答．
點評：化學(xué)來源于生產(chǎn)、生活，也服務(wù)于生產(chǎn)、生活，與生產(chǎn)、生活相關(guān)的化學(xué)知識，關(guān)乎我們的生存、健康和社會的發(fā)展，是中考熱點之一．