做饅頭發(fā)酵面團時，會產(chǎn)生乳酸等有機酸，蒸饅頭前需加進適量的純堿或小蘇打等堿性物質，它們相互作用產(chǎn)生了
CO2
CO2
氣體（填化學式），使蒸出的饅頭疏松多孔；若加入的堿性物質過多，可向面團或蒸鍋中滴加少許含
CH3COOH
CH3COOH
（填化學式）的酸性調味料，否則蒸出的饅頭會變澀，顏色發(fā)黃．
分析：酸與碳酸鹽反應產(chǎn)生二氧化碳氣體，堿性物質與酸能發(fā)生中和反應；
解答：解：乳酸與純堿或小蘇打反應可生成二氧化碳氣體，使饅頭松軟多空．如果加入的堿性物質過多饅頭會變澀，甚至影響人體的健康．所以要用酸中和，可選用醋酸（CH3COOH）．
故答案為：CO2、CH3COOH
點評：本題從生活的實際出發(fā)考查酸堿鹽的性質．使學生對酸堿鹽有了進一步的認識．
練習冊系列答案
相關習題

科目：初中化學 來源： 題型：

18、“從生活走進化學，從化學走向社會”．請你用化學知識解釋以下生活中的問題：
（1）人被蚊蟲叮咬后皮膚會紅腫痛癢，這是由于蚊蟲在被叮咬的皮膚內注人了少量的酸性物質所致．在被咬的皮膚上涂少許下列生活用品中的
B
或
C
（填序號），痛癢便會消失．
A．香油    B．肥皂水    C．純堿水    D．糖水
（2）2007年6月5日，在“南海一號”打撈出的文物中，“鎏金龍紋金手鐲”光彩奪目、完好無損；銅鏡表面有銅銹；鐵器則銹跡斑斑或蕩然無存．這說明金、銅、鐵這三種金屬的活動性從強到弱的順序是
鐵、銅、金
．
（3）做饅頭發(fā)酵面團時，會產(chǎn)生乳酸等有機酸，揉面團時需加入適量的純堿或小蘇打，讓它們相互作用產(chǎn)生
CO2
氣體，使蒸出的饅頭疏松多孔；若加入的純堿或小蘇打過多，可向面團或蒸鍋中滴加少許酸性物質，如
食醋（或乳酸飲料、酸性果汁等）
，否則蒸出的饅頭會變澀，顏色發(fā)黃．
（4）工廠常用稀鹽酸清洗鐵制品表面的鐵銹．該過程的化學方程式為：
Fe2O3+6HCl=2FeCl3+3H2O
．

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科目：初中化學 來源： 題型：

16、“從生活走進化學，從化學走向社會”．請你用化學知識解釋以下生活中的問題：
（1）人被蚊蟲叮咬后皮膚會紅腫痛癢，這是由于蚊蟲在被叮咬的皮膚內注人了少量的酸性物質所致．在被咬的皮膚上涂少許下列生活用品中的
C
（填序號），痛癢便會消失．
A．香油    B．食鹽水    C．純堿水    D．糖水
（2）2007年6月5日，在“南海一號”打撈出的文物中，“鎏金龍紋金手鐲”光彩奪目、完好無損；銅鏡表面有銅銹；鐵器則銹跡斑斑或蕩然無存．這說明金、銅、鐵這三種金屬的活動性從強到弱的順序是
Fe、Cu、Au
．
（3）做饅頭發(fā)酵面團時，會產(chǎn)生乳酸等有機酸，揉面團時需加入適量的純堿或小蘇打，讓它們相互作用產(chǎn)生
二氧化碳
氣體，使蒸出的饅頭疏松多孔．

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科目：初中化學 來源： 題型：

19、請根據(jù)酸、堿、鹽的相關知識，回答下列問題：
（1）氫氧化鈉溶液敞口放置會變質，其原因是氫氧化鈉與空氣中的
CO2
反應．
（2）做饅頭發(fā)酵面團時，會產(chǎn)生乳酸等有機酸，蒸饅頭前需加進適量的純堿或小蘇打等堿性物質，它們相互作用產(chǎn)生了
CO2
氣體，使蒸出的饅頭疏松多孔；若加入的堿性物質過多，可向面團或蒸鍋中滴加少許含
CH3COOH
的酸性調味料，否則蒸出的饅頭會變澀，顏色發(fā)黃．
（3）能將稀鹽酸、食鹽水和氫氧化鈉溶液一次性鑒別出來的試劑是
石蕊試液
．
（4）從稀硫酸、氫氧化鈉溶液和碳酸鉀溶液中，每次取出兩種溶液混合，共能發(fā)生
2
個復分解反應．

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科目：初中化學 來源： 題型：閱讀理解

人們的生活質量正在逐步改善，現(xiàn)代廚房中有許多的化學知識．
（1）有的家庭使用的燃料是罐裝液化石油氣（如圖所示），其主要成分有丙烷（化學式為C3H8），是石油化工的一種產(chǎn)品，石油不屬于
D
D
．
A混合物    B化石能源   C不可再生能源   D 可再生能源
（2）常溫下，一個容積為35.5L的液化罐能裝下幾百升的丙烷，說明丙烷分子
分子之間有間隔
分子之間有間隔
．
（3）丙烷在空氣中充分燃燒后生成兩種常見氧化物，其化學方程式為：
C3H8+5O2
 點燃 
.
 
3CO2+4H20
C3H8+5O2
 點燃 
.
 
3CO2+4H20
．
（4）廚房著火，應該立即移走液化罐，這樣做的理由是
B
B
．
A．隔絕氧氣  B．清除可燃物  C．降低溫度到可燃物著火點以下
（5）廚房是同學們的家庭實驗室，可以利用許多生活用品進行實驗探究．下列實驗只利用廚房中的物品不能完成的是
B
B
．
A．鑒別食鹽和純堿            B．檢驗自來水中是否含有氯離子
C．探究鐵制菜刀的生銹條件    D．制取無殼雞蛋
（6）餐桌上的油污可用酒精除去，其原理是
溶解
溶解
_，也能用洗潔精除去，其原理是
乳化
乳化
．
（7）在冰箱中放入用活性炭制成的“除臭劑”，它對冰箱里的異味具有
吸附
吸附
作用．
（8）切過咸菜的菜刀（未清洗擦干）更易生銹，原因是
鐵與氧氣和水充分接觸時容易生銹，鹽溶液能夠促進菜刀生銹
鐵與氧氣和水充分接觸時容易生銹，鹽溶液能夠促進菜刀生銹
．
（9）剖魚時不小心弄破了魚膽，膽汁使魚肉帶有苦味，膽汁中產(chǎn)生苦味的主要成分是膽汁酸（屬酸類）．根據(jù)你所掌握的知識，清除苦味，最好使用
D
D
．
（A） 燒堿溶液            （B）食醋              （C）食鹽水         （D） 純堿溶液
（10）做饅頭發(fā)酵面團時，會產(chǎn)生乳酸等有機酸，蒸饅頭前需加進適量的純堿或小蘇打等堿性物質，它們相互作用產(chǎn)生了
二氧化碳
二氧化碳
氣體，使蒸出的饅頭疏松多孔；若加入的堿性物質過多，可向面團或蒸鍋中滴加少許含
醋酸
醋酸
的酸性調味料，否則蒸出的饅頭會變澀，顏色發(fā)黃．

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科目：初中化學 來源： 題型：閱讀理解

中和反應與人們的生活和生產(chǎn)有密切的關系．
（1）①正常人的胃液中含有約0.5%的
鹽酸
鹽酸
．“三九胃泰”中含Al（OH）3，能治療胃酸過多的疾�。幒蟀l(fā)生的化學反應方程式為
3HCl+Al（OH）3=AlCl3+3H2O
3HCl+Al（OH）3=AlCl3+3H2O
；
②已知Ba2+有劇毒，現(xiàn)有碳酸鋇、硫酸鋇兩種鹽，其中在醫(yī)療上不能用作X射線透視胃部的內部服藥劑是
BaCO3
BaCO3
，理由用化學反應方程式表示是
BaCO3+2HCl═BaCl2+H2O+CO2↑
BaCO3+2HCl═BaCl2+H2O+CO2↑

（2）做饅頭發(fā)酵面團時，會產(chǎn)生乳酸等有機酸，蒸饅頭前需加進適量的
Na2CO3
Na2CO3
（填化學式）等堿性物質，它們相互作用產(chǎn)生氣體，使蒸出的饅頭疏松多孔；若加入的堿性物質過多，可向面團或蒸鍋中滴加少許含
醋酸
醋酸
（填名稱）的酸性調味料，否則蒸出的饅頭會變澀，顏色發(fā)黃．
（3）未成熟的水果大多具有澀味，這是因為水果里含有鞣酸．脫澀的方法之一是：先用少量的水將生石灰化成石灰乳，該變化的化學方程式是
CaO+H2O=Ca（OH）2
CaO+H2O=Ca（OH）2
，然后把它用清水稀釋，取上層清夜，浸泡水果5至6天即可除去澀味．
物質 A B C D
肥皂水 食醋 牙膏 食鹽水
pH 10 3 9 7
（4）人被昆蟲叮咬后皮膚紅腫起泡，這是由于昆蟲在皮膚內注入了少量甲酸所致．把少許右表所列的生活常用品
A或者C
A或者C
涂在被咬的皮膚上止癢．
（5）請你再舉出一種生產(chǎn)、生活中常見的利用酸堿的例子
用熟石灰改良酸性土壤
用熟石灰改良酸性土壤
．

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