11．紫甘藍中含有花青素．花青素遇酸性溶液呈紅色，遇堿性溶液呈藍色．在炒紫甘藍絲時，加入食醋后，觀察到菜絲都變成了紅色，其原因是食醋中含有酸性物質醋酸，紫甘藍中的花青素遇酸性溶液呈紅色．

分析 根據(jù)題意“紫甘藍中含有花青素．花青素遇酸性溶液呈紅色”分析；

解答 解：由于食醋中含有醋酸，醋酸顯酸性，紫甘藍中的花青素遇酸性溶液呈紅色；
故答案為：食醋中含有酸性物質醋酸，紫甘藍中的花青素遇酸性溶液呈紅色．

點評 本題是一道信息給予題，主要考查對信息的分析、提煉、加工、運用能力，符合素質教育要求，體現(xiàn)了新課標對中考的要求和方向．

練習冊系列答案
相關習題

科目：初中化學 來源： 題型：填空題

8．化學與生活密切相關．炒辣子雞時要急火大油，若鍋內的油不慎著火，可以采取的滅火方法是蓋上鍋蓋（寫出一種即可）．盛過辣子雞的餐具可用洗潔精洗清，這是利用了洗潔精的乳化作用．農(nóng)作物種植過程中可以施用下列化肥，其中屬于復合肥料的是C（填序號）
A、NH4HCO3  B．KCl   C、NH4H2PO4．

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科目：初中化學 來源： 題型：解答題

9．氫化鎂（MgH2）固體可作氫能源汽車的能量提供劑，提供能量時氫化鎂與水反應生成一種堿和氫氣．
（1）請寫出該反應的化學方程式．
（2）寫出選用氫氣做能源的一個優(yōu)點．

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科目：初中化學 來源： 題型：選擇題

6．下列關于能量的說法正確的是（　　）
A．氫氧化鈉固體溶于水后溶液溫度升高，所有氫氧化鈉固體溶于水屬于放熱反應
B．硝酸銨固體溶于水后溶液隨溫度降低，所以硝酸銨固體溶于水屬于吸熱反應
C．生石灰與水反應后溶液溫度升高，燃燒放熱，酸堿中和反應放熱等等，所以化學反應都是放熱反應
D．化學變化中都伴隨著能量的變化

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科目：初中化學 來源： 題型：選擇題

6．下列二氧化碳的性質中，與其“可用于滅火”這一用途無關的是（　�。�
A．密度比空氣大B．不可燃C．不支持燃燒D．常溫下是氣體

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科目：初中化學 來源： 題型：選擇題

16．下列關于“燃燒和滅火”的敘述錯誤的是（　　）
A．油鍋著火可立即蓋上鍋蓋滅火
B．用扇子扇風熄滅蠟燭是因為隔絕了氧氣
C．將煤粉制成蜂窩煤，能增大與空氣的接觸面積
D．物質燃燒的劇烈程度與氧氣的濃度有關

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科目：初中化學 來源： 題型：填空題

3．鐵制品銹蝕，實際上是鐵跟空氣中的氧氣、水等物質發(fā)生了化學反應．焊接鐵制品時，通常先用稀鹽酸除去其表面的鐵銹，反應的化學方程式為Fe2O3+6HCl═2FeCl3+3H2O．該反應的基本類型是復分解反應防止鐵制欄桿銹蝕的一種方法是刷漆．

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科目：初中化學 來源： 題型：選擇題

20．常溫下，鈉是一種銀白色的金屬，它的質地軟而輕，能與水反應生成氫氧化鈉，并放出氫氣．鈉的核內質子數(shù)為11，下列所示的幾種微粒的結構示意圖中，能夠表示鈉原子的是（　�。�
A．B．C．D．

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科目：初中化學 來源： 題型：選擇題

1．某外控型食品保鮮劑以淀粉、二氧化硅為載體，吸附酒精制作而成．保鮮原理是酒精緩慢揮發(fā)，在食品周圍形成一定濃度的氣體保護層．下列說法不正確的是（　�。�
A．起保鮮作用的物質是酒精
B．酒精揮發(fā)時酒精分子之間的間隔變大
C．酒精揮發(fā)時酒精分子變大
D．酒精揮發(fā)時酒精分子運動速率變大

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