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小明在家看到媽媽做饅頭時，在面團發(fā)酵后加入了一種白色固體，用力揉和，然后做成饅頭，加熱蒸熟的饅頭變得疏松多孔．小明詢問媽媽后得知加入的白色固體是純堿，你能幫小明解釋其中的原因嗎？
答案：略
解析：

做饅頭時面團發(fā)酵后生成一些酸，在加入純堿(碳酸鈉)固體后，會生成二氧化碳，生成的氣體在面團內形成許多微小的氣室，隨著溫度升高，氣室膨脹，等到蒸面團時二氧化碳進入空氣中，因此蒸熟的饅頭變得疏松多孔．

本題列舉生活中常見的現(xiàn)象，既要知道生活中碳酸鈉的常見用途，還要掌握碳酸鹽(組成里含有碳酸根離子的鹽稱為碳酸鹽)與酸反應的實質．


練習冊系列答案
相關習題

科目：初中化學 來源： 題型：

小明同學看到媽媽將買來的排水口洗凈劑（主要成分：過碳酸鈉、檸檬酸）灑在廚房排水口網狀蓋的底部，倒上溫水后迅速冒出氣泡．為了解其反應過程，他與學習小組的同學進行了如下探究．
教師提供了一瓶過碳酸鈉（Na2CO4），小組同學進行了如下實驗探究：
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【提出問題】無色溶液X中的溶質有哪些物質？
【猜想與假設】根據以上實驗現(xiàn)象，無色溶液X中一定存在的溶質是
 
．根據質量守恒定律，同學們對溶液X中還可能存在其它溶質，作出如下猜想：
①Na2CO3        ②NaHCO3       ③Na2CO3和NaHCO3的混合物
【查閱資料】
（1）氯化鈣溶液呈中性；氯化鈣溶液與碳酸氫鈉溶液混合不發(fā)生反應；氯化鈣溶液與碳酸鈉溶液混合后發(fā)生如下反應：
Na2CO3+CaCl2═CaCO3↓+2NaCl
（2）NaHCO3溶液呈堿性，與石灰水反應生成白色沉淀；碳酸氫鈉、碳酸鈉與足量的酸反應產物相同．
（3）檸檬酸是一種有機酸，與鹽酸具有類似的化學性質
【實驗探究】小組同學對溶液X中的溶質進行了如下實驗．請將下列實驗方案填寫完整．
實驗操作 實驗現(xiàn)象 實驗結論
①取溶液X適量于試管中，加入過量CaCl2
溶液
 
 溶液中含
 
②取①中反應后上層清液適量，加入適量
 
 
 溶液中不含
 
【得出結論】綜合上述兩個探究活動的結果，同學們明確了上述猜想
 
（填序號）是正確的．

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科目：初中化學 來源： 題型：038

小明在家看到媽媽做饅頭時，在面團發(fā)酵后加入了一種白色固體，用力揉和，然后做成饅頭，加熱蒸熟的饅頭變得疏松多孔．小明詢問媽媽后得知加入的白色固體是純堿，你能幫小明解釋其中的原因嗎？

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科目：初中化學 來源：月考題 題型：單選題

小明在家?guī)蛬寢岆缦滩耍谑覝叵屡渲屏孙柡褪雏}水，為了增加咸菜的口味，于是他又加入一些白糖，然后用筷子攪拌均勻。請你分析，在加糖后食鹽水中改變的是
[     ]
A．食鹽的溶解度
B．食鹽溶液的質量
C．由飽和變?yōu)椴伙柡腿芤?BR>D．食鹽的質量

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科目：初中化學 來源： 題型：

小明同學看到媽媽將買來的排水口洗凈劑（主要成分：過碳酸鈉、檸檬酸）灑在廚房排水口網狀蓋的底部，倒上溫水后迅速冒出氣泡。為了解其反應過程，他與學習小組的同學進行了如下探究。

教師提供了一瓶過碳酸鈉（Na2CO4），小組同學進行了如下實驗探究：

 


【提出問題】無色溶液X中的溶質有哪些物質？

【猜想與假設】根據以上實驗現(xiàn)象，無色溶液X中一定存在的溶質是  ▲    。根據質量守恒定律，同學們對溶液X中還可能存在其它溶質，作出如下猜想：

①Na2CO3        ②NaHCO3       ③Na2CO3和NaHCO3的混合物

【查閱資料】1.氯化鈣溶液呈中性；氯化鈣溶液與碳酸氫鈉溶液混合不發(fā)生反應；氯化鈣溶液與碳酸鈉溶液混合后發(fā)生如下反應：

Na2CO3 + CaCl2 ═CaCO3↓ + 2NaCl

2.NaHCO3溶液呈堿性，與石灰水反應生成白色沉淀；碳酸氫鈉、碳酸鈉與足量的酸反應產物相同。Ht33333tp:

33．檸檬酸是一種有機酸，與鹽酸具有類似的化學性質

【實驗探究】小組同學對溶液X中的溶質進行了如下實驗。請將下列實驗方案填寫完整。

實驗操作

實驗現(xiàn)象

實驗結論

①取溶液X適量于試管中，加入過量CaCl2

溶液

       ▲                

溶液中含     ▲       

②取①中反應后上層清液適量，加入適量 

      ▲      

       ▲           

溶液中不含   ▲        

【得出結論】綜合上述兩個探究活動的結果，同學們明確了上述猜想   ▲                          

（填序號）是正確的．

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