Question

【題目】閱讀下面科普短文：

豆制品是以大豆等豆類(lèi)為原料，經(jīng)加工而成的食品。以下為兩種豆制品的主要制作流程:

豆制品的營(yíng)養(yǎng)主要體現(xiàn)在豐富的蛋白質(zhì)含量上，另外還含有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)以及維生素B.B，等，豆制品中不含膽固醇，所含豆固醇與不飽和脂肪酸有較好的祛脂作用，且熱量很低。因此，肥胖和高血脂、高血壓等心腦血管疾病患者可多吃些豆制品.

回答下列問(wèn)題：

（1）在豆豉的制作過(guò)程中，“發(fā)酵”屬于________(填“物理”或“化學(xué)”）變化。

（2）豆?jié){經(jīng)點(diǎn)漿、壓制后變?yōu)?/span>________。

（3）豆制品中含有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，這里的“鈣、磷、鐵”指的是________(填“原子”、“元素”或“單質(zhì)”)，任選兩種寫(xiě)出其化學(xué)符號(hào)________、________。

（4）濾漿的過(guò)程就是利用一種特殊工具把磨漿過(guò)程中產(chǎn)生的豆腐渣分離出去，其操作與化學(xué)實(shí)驗(yàn)中________操作的作用相同。

（5）建議肥胖和心腦血管疾病患者可適當(dāng)多吃一些豆制品的理由是________。

Answer 1

【答案】化學(xué) 豆腐 元素 Ca P（或Fe） 過(guò)濾 豆制品中不含膽固醇，所含豆固醇與不飽和脂肪酸有較好的祛脂作用，且熱量很低

【解析】

（1）在豆豉的制作過(guò)程中，“發(fā)酵”過(guò)程中有新物質(zhì)生成，故屬于化學(xué)變化。

（2）根據(jù)制作流程可知，豆?jié){經(jīng)點(diǎn)漿、豆腐腦、壓制后變?yōu)槎垢��?/span>

（3）豆制品中含有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，物質(zhì)是由元素組成的，這里的“鈣、磷、鐵”指的是元素，其中鈣的元素符號(hào)是Ca，磷的元素符號(hào)是P，鐵的元素符號(hào)是Fe。

（4）漿的過(guò)程就是利用一種特殊工具把磨漿過(guò)程中產(chǎn)生的豆腐渣分離出去，操作與化學(xué)實(shí)驗(yàn)中過(guò)濾操作的作用相同，過(guò)濾是分離不溶性固體與液體的方法。

（5）豆制品的營(yíng)養(yǎng)主要體現(xiàn)在豐富的蛋白質(zhì)含量上，另外還含有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)以及維生素B等，豆制品中不含膽固醇，所含豆固醇與不飽和脂肪酸有較好的祛脂作用，且熱量很低，故肥胖和高血脂、高血壓等心腦血管疾病患者可多吃些豆制品 。