做饅頭時(shí)，面團(tuán)經(jīng)發(fā)酵后生成一些酸，此時(shí)可加一些純堿，用力揉面團(tuán)，蒸出來(lái)的饅頭就變得疏松多孔，解釋現(xiàn)象．

答案：
解析：

面團(tuán)發(fā)酵時(shí)生成了酸，加入純堿后與所生成的酸反應(yīng)生成了二氧化碳?xì)怏w，蒸饅頭時(shí)氣體逸出，所以饅頭就變得疏松多孔．


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科目：初中化學(xué) 來(lái)源：321創(chuàng)新實(shí)踐同步單元練習(xí)與測(cè)素質(zhì)教育 題型：022

做饅頭時(shí)，面團(tuán)經(jīng)發(fā)酵后生成一些酸，此時(shí)可加一些純堿溶液，用力揉勻，然后做成饅頭，加熱蒸熟．蒸熟的饅頭能變得疏松多孔．這是因?yàn)開(kāi)_______．

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