精英家教網 > 初中化學 > 題目詳情

2008年度諾貝爾化學獎被共同授予錢永。兰A裔)等三位科學家,以表彰他們在綠色熒光蛋白質發(fā)現和研究方面所做的貢獻.蛋白質是構成生命細胞的基礎物質,也是人體必需的重要營養(yǎng)成分之一.
(1)下列食品中富含蛋白質的是________(填字母)
A、白菜  B、饅頭  C、雞蛋  D、蘋果
(2)牛奶中也富含蛋白質,眾所周知:
①用加熱的方法可以殺滅牛奶中的細菌以達到消毒的目的;
②酸奶中含有大量的有益菌(如活性乳酸菌),但不能加熱后飲用.
上述兩種做法的共同原因是________.

解:(1)根據肉蛋奶中富含有蛋白質,因此食品中富含蛋白質的是 雞蛋;故選C;
(2)根據蛋白質受熱的作用會凝結,凝結后不能在水中重新溶解,這種變化叫做變性,因此兩種做法的共同原因是
加熱會使細菌蛋白質變性;
故答案為:(1)C;(2)加熱會使細菌蛋白質變性.
分析:(1)根據肉蛋奶中富含有蛋白質,進行解答;
(2)根據蛋白質受熱、紫外線、X射線、強酸、強堿、重金屬的作用會凝結,這種凝結是不可逆的,即凝結后不能在水中重新溶解,這種變化叫做變性;進行解答.
點評:理解和熟記食品、藥品與健康食品中的有機營養(yǎng)素,及對蛋白質的性質,鑒別方法的理解與應用.
練習冊系列答案
相關習題

科目:初中化學 來源: 題型:

10、美籍華裔科學家錢永健因研究綠色熒光蛋白方面的突出貢獻而獲2008年度諾貝爾化學獎.下列關于蛋白質的說法錯誤的是(  )

查看答案和解析>>

科目:初中化學 來源: 題型:

16、美日三位科學家因為在綠色熒光蛋白研究和應用方面做出的突出貢獻獲得2008年度諾貝爾化學獎.綠色熒光蛋白是海洋生物水母體內的一種發(fā)光蛋白,由238個氨基酸組成.以下有關綠色熒光蛋白的說法中正確的是(  )

查看答案和解析>>

科目:初中化學 來源: 題型:

8、2008年度諾貝爾化學獎獲得者美籍華裔錢永健發(fā)明的熒光染劑技術,可以觀察細胞內鈣離子信號.根據如右圖所示相關信息,下列關于鈣元素的說法中不正確的是( 。

查看答案和解析>>

科目:初中化學 來源: 題型:

(2009?沈陽)2008年度諾貝爾化學獎被共同授予錢永健(美籍華裔)等三位科學家,以表彰他們在綠色熒光蛋白質發(fā)現和研究方面所做的貢獻.蛋白質是構成生命細胞的基礎物質,也是人體必需的重要營養(yǎng)成分之一.
(1)下列食品中富含蛋白質的是
C
C
(填字母)
A、白菜    B、饅頭    C、雞蛋    D、蘋果
(2)牛奶中也富含蛋白質,眾所周知:
①用加熱的方法可以殺滅牛奶中的細菌以達到消毒的目的;
②酸奶中含有大量的有益菌(如活性乳酸菌),但不能加熱后飲用.
上述兩種做法的共同原因是
加熱會使細菌蛋白質變性
加熱會使細菌蛋白質變性

查看答案和解析>>

科目:初中化學 來源: 題型:

2008年度諾貝爾化學獎被共同授予錢永鍵(美籍華裔)等三位科學家,以表彰他們在綠色熒光蛋白質發(fā)現和研究方面所做的貢獻.蛋白質是構成生命細胞的基礎物質,也是人體必需的重要營養(yǎng)成分之一.(1)下列食品中富含蛋白質的是       (填字母).

A.白菜     B.饅頭      C.雞蛋       D.蘋果

(2)牛奶中也富含蛋白質,眾所周知:①用加熱的方示可以殺滅牛奶中的細菌以達到消毒的目的;

②酸奶中含有大量的有益菌(如活性乳酸菌),但不能加熱后飲用.

上述兩種做法的共同原因是       .

查看答案和解析>>

同步練習冊答案