Question

15．制作饅頭時常加入泡打粉，在制作過程中由于產(chǎn)生二氧化碳氣體，使饅頭變得松軟可口．小明對泡打粉的發(fā)面原理產(chǎn)生興趣，進行了以下實驗探究．
【查閱資料】
泡打粉是一種復合膨松劑，又稱為發(fā)泡粉，可作為快速發(fā)面劑用于制作面食．某種泡打粉的主要成分是小蘇打粉和酒石酸氫鉀．
【提出問題】泡打粉為什么會產(chǎn)生二氧化碳氣體？
【猜想】
猜想1：小蘇打受熱分解產(chǎn)生二氧化碳氣體
猜想2：酒石酸氫鉀受熱分解產(chǎn)生二氧化碳氣體
猜想3：小蘇打和酒石酸氫鉀在溶液中發(fā)生反應，產(chǎn)生二氧化碳氣體
【實驗探究】小明利用以下實驗裝置進行探究

序號	實驗方案	實驗現(xiàn)象	實 驗結論
Ⅰ	在裝置1的a試管中放入小蘇打，加熱	a試管口內壁有 無色液滴，石灰水變渾濁．	b試管中發(fā)生反應的化學方程式為CO2+Ca（OH）2═CaCO3↓+H2O．猜想1正確
Ⅱ	在裝置1的a試管中放入酒石酸氫鉀，加熱	a試管口內壁有無色液滴，石灰水不變渾濁	猜想2不正確
Ⅲ	在裝置2的c試管中放入小蘇打和酒石酸氫鉀的混合物，滴加水．	c試管中有氣泡產(chǎn)生， 石灰水變渾濁	猜想3正確

【實驗反思】通過以上實驗探究，小明又查閱到碳酸氫鈉分解的反應為：
2NaHCO₃$\frac{\underline{\;\;△\;\;}}{\;}$ Na₂CO₃+H₂O+CO₂↑，根據(jù)以上實驗結論和所學知識，小明對探究問題又提出了第4個猜想，并在以上實驗的基礎上，利用裝置2完成實驗驗證，其實驗方案為待實驗I充分反應后，取試管a中剩余固體和酒石酸氫鉀，放入裝置2的試管c中，滴加一定量水后，若試管c中有氣泡產(chǎn)生，試管d中的澄清石灰水變渾濁，則猜想4正確．

Answer 1

分析 【實驗探究】抓住資料中提供的有效信息，結合表格的實驗現(xiàn)象及實驗結論進行分析；
【實驗反思】根據(jù)信息結合二氧化碳的性質進行設計方案．

解答 解：【實驗探究】Ⅰ：根據(jù)結論猜想1正確，即小蘇打受熱分解產(chǎn)生二氧化碳氣體，因此會觀察到石灰水變渾濁，反應的方程式為：CO₂+Ca（OH）₂═CaCO₃↓+H₂O；
Ⅱ：根據(jù)實驗方案及實驗現(xiàn)象：在裝置1的a試管中放入酒石酸氫鉀，石灰水沒有變渾濁，說明加熱酒石酸氫鉀不能產(chǎn)生二氧化碳，因此猜想2不正確；
Ⅲ：猜想3正確，說明是二者反應的結果產(chǎn)生二氧化碳，因此向混合物中加水溶解反應產(chǎn)生二氧化碳，因此會觀察到c試管中有氣泡產(chǎn)生；
【實驗反思】根據(jù)信息碳酸氫鈉分解產(chǎn)生碳酸鈉，碳酸鈉也顯堿性，因此猜想4是碳酸鈉和酒石酸氫鉀反應產(chǎn)生的二氧化碳，因此設計實驗為：待實驗I充分反應后，取試管a中剩余固體和酒石酸氫鉀，放入裝置2的試管c中，滴加一定量水后，若試管c中有氣泡產(chǎn)生，試管d中的澄清石灰水變渾濁，則猜想4正確．
故答案為：【實驗探究】
Ⅰ：石灰水變渾濁；CO₂+Ca（OH）₂═CaCO₃↓+H₂O；
Ⅱ：猜想2不正確；
Ⅲ：水；c試管中有氣泡產(chǎn)生；
【實驗反思】
待實驗I充分反應后，取試管a中剩余固體和酒石酸氫鉀，放入裝置2的試管c中，滴加一定量水后，若試管c中有氣泡產(chǎn)生，試管d中的澄清石灰水變渾濁，則猜想4正確．

點評 本題主要對發(fā)酵粉中所含物質碳酸氫鈉等作了探究，培養(yǎng)學生積極的客觀的科學的學習態(tài)度和分析問題、解決問題的能力．