Question

啤酒是生活中常見的飲料．啤酒釀造過程中，麥芽汁在酵母的作用下轉(zhuǎn)化為乙醇和二氧化碳等物質(zhì)．
（1）麥芽汁發(fā)酵屬于

 

變化（填“物理”或“化學(xué)”）．
（2）啤酒釀造需要軟水．與硬水相比，軟水中可溶性鈣、鎂化合物的含量

 

．生活中通過

 

的方法可以降低水的硬度．
（3）啤酒因含有碳酸呈微酸性，可用

 

試紙測定啤酒的酸堿度；寫出生成碳酸的化學(xué)方程式：

 

．
（4）打開啤酒瓶蓋時(shí)，會(huì)冒出大量的氣泡，說明二氧化碳?xì)怏w的溶解度與

 

有關(guān)．

Answer 1

分析：（1）根據(jù)變化的特征有沒有新物質(zhì)生成分析，根據(jù)酵母的作用分析；
（2）根據(jù)硬水和軟水的成分和硬水軟化的方法考慮；
（3）測定溶液的酸堿度最簡便的方法是使用pH試紙；
（4）利用氣體的溶解度隨溫度的升高而降低，隨壓強(qiáng)的變小而變小的知識(shí)解決．

解答：解：（1）啤酒釀造過程中，酵母能將麥芽汁轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳．該變化屬于化學(xué)變化；
（2）含有較多可溶性鈣、鎂化合物的水叫做硬水，不含或含較少可溶性鈣、鎂化合物的水叫做軟水，可以通過肥皂水進(jìn)行鑒別，加入肥皂水，泡沫多的是軟水；硬水軟化的方法有：蒸餾或加熱煮沸，生活中經(jīng)常用加熱煮沸的方法降低水的硬度．
（3）測定啤酒的酸堿度可用pH試紙；水與二氧化碳反應(yīng)生成碳酸，反映的表達(dá)式為CO₂+H₂O═H₂CO₃
（4）打開汽水蓋時(shí)，汽水的壓強(qiáng)變小，二氧化碳的溶解度會(huì)變小，多余的不能溶解的氣體逸出．
故答案為：（1）化學(xué)；
（2）較小；煮沸；
（3）pH；CO₂+H₂O═H₂CO₃；
（4）壓強(qiáng)．

點(diǎn)評(píng)：本題所考查的內(nèi)容都是課本的基礎(chǔ)知識(shí)，難度不大，應(yīng)加強(qiáng)基礎(chǔ)知識(shí)的學(xué)習(xí)．