Question

3．均衡膳食，有利于人體健康．小明為了給自己增加營(yíng)養(yǎng)，制定了如下食譜：
主食：米飯；副食：紅燒牛肉、花生米、清蒸魚；飲料：牛奶．
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)食譜中缺少富含維生素的食物．用你所學(xué)知識(shí)，建議小明應(yīng)該增加的食物是（　�。�

• A． 涼拌黃瓜
• B． 紅燒排骨
• C． 燒豆腐
• D． 炒雞蛋

Answer 1

分析 根據(jù)人體所需六大營(yíng)養(yǎng)素的種類、食物來源和合理膳食的原則，結(jié)合題中所給的食譜判斷所含的營(yíng)養(yǎng)素以及缺少的營(yíng)養(yǎng)素，進(jìn)行分析解答．

解答 解：人體需要的六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水；結(jié)合題意，米飯中富含淀粉，淀粉屬于糖類；紅燒牛肉、花生米、清蒸魚中含有油脂、蛋白質(zhì)和無機(jī)鹽，牛奶中富含蛋白質(zhì)，可知食物中維生素含量較少；故為使?fàn)I養(yǎng)搭配更加合理，需要補(bǔ)充富含維生素的食物．
A、涼拌黃瓜中富含維生素，故選項(xiàng)正確．
B、紅燒排骨中富含蛋白質(zhì)，故選項(xiàng)錯(cuò)誤．
C、燒豆腐中富含蛋白質(zhì)，故選項(xiàng)錯(cuò)誤．
D、炒雞蛋中富含蛋白質(zhì)，故選項(xiàng)錯(cuò)誤．
故選：A．

點(diǎn)評(píng) “吃得營(yíng)養(yǎng)，吃出健康”是人類普遍的飲食追求，了解均衡搭配與合理膳食的原則、各種營(yíng)養(yǎng)素的食物來源是正確解答本題的關(guān)鍵．