B
分析：化學(xué)變化是指有新物質(zhì)生成的變化，物理變化是指沒有新物質(zhì)生成的變化，化學(xué)變化與物理變化的本質(zhì)區(qū)別是有無新物質(zhì)生成，據(jù)此抓住化學(xué)變化和物理變化的區(qū)別結(jié)合事實進行分析判斷即可．
解答：A、菜刀生銹的過程中有新物質(zhì)鐵銹生成，屬于化學(xué)變化；
B、榨取果汁只是狀態(tài)發(fā)生改變，沒有新物質(zhì)生成，屬于物理變化；
C、木炭燃燒過程中有新物質(zhì)二氧化碳生成，屬于化學(xué)變化；
D、動植物呼吸產(chǎn)生二氧化碳，屬于化學(xué)變化；
故選項為：B．
點評：本題難度不大，解答時要分析變化過程中是否有新物質(zhì)生成，這里的新物質(zhì)是指和變化前的物質(zhì)是不同種的物質(zhì)，若沒有新物質(zhì)生成屬于物理變化，若有新物質(zhì)生成屬于化學(xué)變化
