Question

10、魚是人們非常喜愛并經(jīng)常食用的食品．剖魚時(shí)若不小心弄破了魚膽，膽汁沾在魚肉上，就會(huì)使魚肉帶有苦味而影響人的食欲．但汁中具有苦味的物質(zhì)主要是膽汁酸（一種酸），沾在魚肉上的膽汁酸很難用水洗掉．
（1）根據(jù)上面的描述，請(qǐng)你寫出膽汁酸的一種物理性質(zhì)

難溶于水

．
（2）除去沾在魚肉上的膽汁酸，消除魚肉的苦味，可用廚房中常用的一種物質(zhì)的溶液浸泡，這種物質(zhì)是

碳酸鈉（或純堿、堿面）

．若用HR表示膽汁酸的化學(xué)式，則浸泡過程中發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)方程式為

Na₂CO₃+2HR=2NaR+CO₂↑+H₂O

．

Answer 1

分析：物質(zhì)的結(jié)構(gòu)決定物質(zhì)的性質(zhì)，物質(zhì)的性質(zhì)決定物質(zhì)的用途．

解答：解：（1）物質(zhì)的水溶性屬于物理性質(zhì)．故填：難溶于水．
（2）可以用顯堿性的物質(zhì)除去．故填：碳酸鈉（或純堿、堿面）．
反應(yīng)的化學(xué)方程式為：Na₂CO₃+2HR=2NaR+CO₂↑+H₂O

點(diǎn)評(píng)：本題主要考查了化學(xué)方程式的書寫及其物質(zhì)的性質(zhì)等方面的內(nèi)容．