Question

10、魚是人們非常喜愛并經常食用的食品．剖魚時若不小心弄破了魚膽，膽汁沾在魚肉上，就會使魚肉帶有苦味而影響人的食欲．但汁中具有苦味的物質主要是膽汁酸（一種酸），沾在魚肉上的膽汁酸很難用水洗掉．
（1）根據(jù)上面的描述，請你寫出膽汁酸的一種物理性質

難溶于水

．
（2）除去沾在魚肉上的膽汁酸，消除魚肉的苦味，可用廚房中常用的一種物質的溶液浸泡，這種物質是

碳酸鈉（或純堿、堿面）

．若用HR表示膽汁酸的化學式，則浸泡過程中發(fā)生反應的化學方程式為

Na₂CO₃+2HR=2NaR+CO₂↑+H₂O

．

Answer 1

分析：物質的結構決定物質的性質，物質的性質決定物質的用途．

解答：解：（1）物質的水溶性屬于物理性質．故填：難溶于水．
（2）可以用顯堿性的物質除去．故填：碳酸鈉（或純堿、堿面）．
反應的化學方程式為：Na₂CO₃+2HR=2NaR+CO₂↑+H₂O

點評：本題主要考查了化學方程式的書寫及其物質的性質等方面的內容．