Question

15．下列各項(xiàng)與制酸奶無關(guān)的是（　�。�

• A． 利用乳酸菌發(fā)酵制作
• B． 發(fā)酵的適宜溫度是20～30℃
• C． 發(fā)酵在有氧的條件下進(jìn)行
• D． 發(fā)酵后的產(chǎn)物是乳酸

Answer 1

分析 制作酸奶是通過乳酸菌發(fā)酵的，而乳酸菌進(jìn)行的是無氧呼吸，只有在無氧條件下乳酸菌才能大量繁殖．

解答 解：這是因?yàn)橹谱魉崮淌峭ㄟ^乳酸菌發(fā)酵的，而乳酸菌進(jìn)行的是無氧呼吸，在有氧條件下乳酸菌發(fā)酵被抑制，只有在20～30℃、無氧條件下乳酸菌才能大量繁殖產(chǎn)生乳酸，所以制作酸奶的壇口要密封，防止空氣進(jìn)入．所以發(fā)酵在有氧的條件下進(jìn)行是錯(cuò)誤的．
故選：C

點(diǎn)評 關(guān)鍵點(diǎn)：乳酸菌是厭氧菌，在無氧時(shí)才能產(chǎn)生乳酸．