Question

1．如表是某同學(xué)設(shè)計(jì)的一個(gè)探究饅頭在口腔中的變化的實(shí)驗(yàn)．據(jù)此回答：

試管	加入清水	加入唾液	振蕩均勻	溫度	冷卻后加碘
1	0	2毫升	√	37℃	2滴
2	2毫升	0	√	37℃	2滴

（1）為什么要放入37℃溫水中？37℃時(shí)消化酶的活性最強(qiáng)，利于消化酶發(fā)揮作用．
（2）當(dāng)溫度高于37℃后，隨著溫度的升高對(duì)消化酶的催化作用有什么影響？抑制作用
（3）實(shí)驗(yàn)的現(xiàn)象是（試管內(nèi)顏色變化）：1號(hào)試管加碘液后不變藍(lán)，2號(hào)試管加碘液后變藍(lán)
（4）實(shí)驗(yàn)結(jié)論是：唾液淀粉酶能消化淀粉．

Answer 1

分析 1、饅頭的主要成分是淀粉．淀粉是沒(méi)有甜味的但淀粉分解后形成的麥芽糖具有甜味．
2、人的口腔中含有唾液淀粉酶在它的作用下口腔中的部分淀粉可以轉(zhuǎn)化成麥芽糖．口腔的溫度大約是37攝氏度．
3、淀粉遇碘變藍(lán)色麥芽糖遇碘不變藍(lán)色．

解答 解：（1）消化酶發(fā)揮作用的最適溫度是人體內(nèi)的溫度，因此實(shí)驗(yàn)中要將試管放入37℃溫水中，37℃時(shí)消化酶的活性最強(qiáng)，利于消化酶發(fā)揮作用．
（2）唾液淀粉酶的消化作用受溫度的影響，隨著溫度的逐漸升高，消化作用逐漸增強(qiáng)，達(dá)到一定溫度后（37℃），消化作用最強(qiáng)，然后隨溫度升高，酶的活性受到抑制，消化作用又逐漸減弱．
（3）1號(hào)所用的實(shí)驗(yàn)材料是唾液，唾液中的淀粉酶能充分消化淀粉，將淀粉全部轉(zhuǎn)化成麥芽糖；因此，滴加碘液后，不變藍(lán)；2號(hào)所用的實(shí)驗(yàn)材料是清水，攪拌，清水中不含淀粉酶，不能消化淀粉；因此，滴加碘液后，會(huì)變藍(lán)．
（4）由兩試管內(nèi)的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象可以得出實(shí)驗(yàn)結(jié)論是：唾液淀粉酶能消化淀粉．
故答案為：（1）37℃時(shí)消化酶的活性最強(qiáng)，利于消化酶發(fā)揮作用
（2）抑制作用
（3）1號(hào)試管加碘液后不變藍(lán)，2號(hào)試管加碘液后變藍(lán)
（4）唾液淀粉酶能消化淀粉

點(diǎn)評(píng) 熟練掌握淀粉在口腔中的消化試驗(yàn)．