脫水的食品能保存一段時間，是因為（ ）
A．細菌繁殖速度很慢
B．沒有細菌
C．細菌很少
D．以上都對
【答案】分析：本題考查食品的腐敗原因及食品保存的原理．本知識可結合生活實際與食品的保存方法進行記憶．
解答：解：由于各種細菌、霉菌等微生物，接觸到食物，并利用食物中的養(yǎng)分發(fā)育、繁殖．期間會產生很多的生長代謝產物，產生各種各樣的味道，如酸、臭等．因此食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死微生物或抑制微生物的生長和大量繁殖，如脫水法能抑制細菌、真菌的繁殖和生長，利于食品的儲存．
故選：A
點評：解答此題的關鍵是掌握食品腐敗的原因和食品貯存的方法．
