Question

19．（1）我們每天都要吃較大比例的谷類食品，因為谷類食品中的糖類是人體主要的供能物質(zhì)，該物質(zhì)主要在消化道最終被分解成葡萄糖，被人體吸收利用．
（2）處在發(fā)育時期的青少年應多攝取表中的3、4級的食物，原因是含有豐富的蛋白質(zhì)，人體的生長發(fā)育及細胞修復都離不開蛋白質(zhì)．
（3）小明刷牙時牙齦容易出血，到醫(yī)院看醫(yī)生，醫(yī)生建議他多攝取表中2類食物．
（4）營養(yǎng)不良也會影響健康，如缺鐵易患缺鐵性貧血病，因為鐵是紅細胞中的血紅蛋白重要成分．
（5）從平衡膳食的角度評價下面3位同學的早餐食譜，最為合理的是丙．請簡要說明理由．
甲：兩個饅頭、一杯可樂 
乙：一個雞蛋、一杯開水
丙：一個雞蛋、一個饅頭、一杯鮮橙汁．

Answer 1

分析 1、做到合理營養(yǎng)，按“平衡膳食寶塔”均衡攝取五類食物，即谷類食物進食量最多，其后依次是蔬類水果類、魚、肉、蛋類、豆奶類、油脂類，以避免營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩．
2、在“平衡膳食寶塔”底層的食物需要量多，越往上需要量越少，最頂端需要量最少，由下往上1層為谷類，主要提供淀粉等糖類，糖類是人體的主要供能物質(zhì)，能為人體提供能量，因此每日攝取量最多的應為第①層食物，因為該層食物富含糖類，能滿足人體對能量的需求；2層為瓜果蔬菜類主要提供維生素；3層為肉類等動物性食品；4層為奶制品、豆制品，3、4層主要提供蛋白質(zhì)；5層為油脂類，能提供脂肪，過多食用會引起肥胖．

解答 解：（1）我們每天吃的谷類食物比例較大，因為谷類中含豐富的淀粉等糖類，糖類是最主要的供能物質(zhì)，糖類主要在消化道最終被分解成葡萄糖被人體吸收利用．
（2）3、4級的食物中含豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞的重要物質(zhì)，與人體的生長發(fā)育以及細胞的修復和更新有重要意義．因此發(fā)育時期的青少年應多攝取第Ⅲ、Ⅳ級的食物．
（3）2層級食物是果蔬類，蔬菜和水果中含維生素C豐富，缺乏維生素C會導致壞血病、牙齦出血等．因此，小明牙齦出血，應多補充2層食物．
（4）人體內(nèi)紅細胞數(shù)目過少或血紅蛋白含量過低都會造成貧血，血紅蛋白是一種紅色含鐵的蛋白質(zhì)，因此體內(nèi)缺鐵會導致貧血．
（5）甲：兩個饅頭主要提供糖類，一杯可樂主要含無機鹽，此早餐缺少蛋白質(zhì)和維生素等，營養(yǎng)不全，不符合合理營養(yǎng)，不符合題意；
乙：一個雞蛋主要提供蛋白質(zhì)，水主要提供無機鹽，此早餐缺少糖類、維生素等，營養(yǎng)不全，不符合合理營養(yǎng)，不符合題意；
丙：一個雞蛋主要提供蛋白質(zhì)、一個饅頭主要提供糖類、一杯鮮橙汁主要提供無機鹽和維生素，符合合理營養(yǎng)，符合題意．因此，三位同學的早餐食譜，最為合理的是丙．
故答案為：
（1）糖類（淀粉）；葡萄糖
（2）含有豐富的蛋白質(zhì)（1分），人體的生長發(fā)育及細胞修復都離不開蛋白質(zhì)（1分）
（3）2   
（4）血紅蛋白
（5）丙；營養(yǎng)搭配合理、比例合適（2分）

點評 關(guān)鍵是掌握人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)及其作用