蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ),是人體細(xì)胞的重要組成部分,是人體組織更新和修補(bǔ)的主要原料,沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。蛋白質(zhì)是由20多種氨基酸組成的,氨基酸組成的數(shù)量和排列順序不同,使人體中的蛋白質(zhì)種類多達(dá)10萬種以上。它們的結(jié)構(gòu)、功能千差萬別,形成了生命的多樣性和復(fù)雜性。蛋白質(zhì)的功能有:構(gòu)成和修補(bǔ)人體組織;維持人體正常的新陳代謝和各類物質(zhì)在體內(nèi)的輸送;維持機(jī)體內(nèi)的體液平衡、滲透壓的平衡和酸堿平衡;免疫球蛋白可維持正常的免疫功能;提供熱能等。蛋白質(zhì)缺乏會引起成年人機(jī)體消瘦、免疫力下降、貧血,嚴(yán)重者將產(chǎn)生水腫;未成年人生長發(fā)育停滯、貧血、智力發(fā)育差,視覺差等。
思考:你能說說蛋白質(zhì)對于人體的重要性嗎?