10．饅頭的蒸制和泡菜的制作使用的微生物分別是酵母菌、乳酸菌．

分析 微生物的發(fā)酵在食品的制作中應(yīng)用十分廣泛，如饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌，制作泡菜要用到乳酸菌．

解答 解：微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔．
制泡菜要用到乳酸菌，在無(wú)氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜呈現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味．
故答案為：酵母菌、乳酸菌

點(diǎn)評(píng) 注意掌握發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用，平時(shí)注意積累相關(guān)的例子．

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

13．有關(guān)如圖所示生物的敘述正確的是（　�。�
A．圖中甲所示結(jié)構(gòu)為植物的生殖系統(tǒng)
B．按同化作用方式區(qū)分，該生物屬于自養(yǎng)型
C．該生物能通過(guò)呼吸作用合成有機(jī)物、貯存能量
D．該生物體的細(xì)胞中均含葉綠體，能進(jìn)行光合作用

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：填空題

1．如圖是血液循環(huán)和氣體交換示意圖，請(qǐng)據(jù)圖回答：
（1）圖中的5所指的是肺動(dòng)脈，內(nèi)流靜脈血．圖中7所指的是主動(dòng)脈，內(nèi)流動(dòng)脈血．
（2）血液由2射出，流經(jīng)5、6到3的循環(huán)途經(jīng)叫肺循環(huán)；
（3）由M到N處，血液成分發(fā)生的變化是動(dòng)脈血變成了靜脈血．
（4）心臟結(jié)構(gòu)中心壁最厚的是[4；]左心室，它是體循環(huán)的起點(diǎn)．
（5）心臟分四腔，由1到2，由3到四，都有房室瓣 可以保證血流的定向流動(dòng)．

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

18．以下可以稱為一個(gè)生態(tài)系統(tǒng)的是（　　）
A．廣州白云山B．一片草原上所有的馬、羊
C．一個(gè)池塘中所有的魚(yú)D．一塊農(nóng)田中所有的農(nóng)作物

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：解答題

5．冬春是流感、水痘等呼吸道等傳染病的高發(fā)季節(jié)．學(xué)校要求各班教室要開(kāi)窗通風(fēng)、開(kāi)展衛(wèi)生大掃除等防控措施，并用含氯消毒劑做好宿舍、教室和餐廳及公共場(chǎng)所的消毒．同時(shí)，對(duì)未發(fā)病的同學(xué)可接種流感、水痘等疾病的疫苗．請(qǐng)回答下列問(wèn)題．
（1）引起流感、水痘的病原體是病毒，它沒(méi)有細(xì)胞結(jié)構(gòu)．
（2）“多喝水保持鼻粘膜濕潤(rùn)可以有效抵御各種病毒、病菌的入侵”從獲得途徑上看這種免疫屬于非特異性免疫．
（3）對(duì)未發(fā)病的同學(xué)可接種流感、水痘疫苗（抗原）．從免疫的角度講，注射后體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生相應(yīng)的抗體，這是人體的第三道防線．從預(yù)防措施上看這屬于保護(hù)易感人群．

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：解答題

15．下表為大豆的花色雜交實(shí)驗(yàn)結(jié)果統(tǒng)計(jì)．請(qǐng)據(jù)表中數(shù)據(jù)分析回答．
組合親本性狀子代的性狀和植株數(shù)目
紫花白花
Ⅰ紫花×白花105112
Ⅱ白花×白花0268
Ⅲ紫花×紫花316108
（1）性狀是指生物體形態(tài)結(jié)構(gòu)、生理特性和行為方式等特征等；在遺傳學(xué)中，大豆花色的紫花和白花，被稱為相對(duì)性狀．
（2）親代為紫花，子代中出現(xiàn)了白花，這種現(xiàn)象在遺傳學(xué)上叫做變異．
（3）根據(jù)上表組合Ⅲ，可以判斷白花是隱性性狀．
（4）上表組合Ⅲ，親代紫花的基因組成是Aa和Aa；子代中紫花的基因組成是AA或Aa．（A表示顯性基因，a表示隱性基因）

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：解答題

2．“沒(méi)有買賣，就沒(méi)有殺戮”．由于人們對(duì)鯊魚(yú)“魚(yú)翅”的大量食用，目前全球有八種鯊魚(yú)瀕臨滅絕．其實(shí)“魚(yú)翅”營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不及豬皮，其中超標(biāo)的貢更會(huì)危及食客的健康．
（1）鯊魚(yú)的“魚(yú)翅”，實(shí)際上是運(yùn)動(dòng)器官鰭，鯊魚(yú)依靠它在水中靈活、迅速的游泳．
（2）鯊魚(yú)屬于魚(yú)類，下列動(dòng)物中，與它親緣關(guān)系最近的是A．
A．海馬    B．海豚     C．海龜      D．�？�
（3）鯊魚(yú)是包括鯨鯊、雙髻鯊和白鯨鯊等多種鯊的總稱，每年有超過(guò)七千萬(wàn)頭鯊魚(yú)被捕殺，這是對(duì)生物基因多樣性的破壞，對(duì)維持海洋的生態(tài)平衡十分不利．
（4）下列是雙髻鯊在分類學(xué)上的一些等級(jí)名稱，它們由大至小的排列順序是B．
①雙髻鯊科   ②雙髻鯊屬    ③脊索動(dòng)物門   ④真鯊目   ⑤魚(yú)綱   ⑥鯊魚(yú)
A．⑥②①④⑤③B．③⑤④①②⑥C．③⑤⑥④②①D．②①③⑥⑤④

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

19．下列措施中，不能對(duì)生物多樣性進(jìn)行保護(hù)的是（　�。�
A．建立自然保護(hù)區(qū)B．大量引進(jìn)外來(lái)物種
C．建立瀕危物種的種質(zhì)庫(kù)D．建立保護(hù)生物多樣性的法律法規(guī)

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

20．蚯蚓和其他小動(dòng)物在土壤中生活，能使土壤中的無(wú)機(jī)物成分增加，其主要的原因是（　�。�
A．蚯蚓通過(guò)呼吸作用排放無(wú)機(jī)物
B．蚯蚓的排泄物進(jìn)入土壤
C．蚯蚓通過(guò)松土把地面的無(wú)機(jī)物帶到土壤中
D．蚯蚓能把土壤中的有機(jī)物分解為無(wú)機(jī)物

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