Question

4．小敏同學(xué)想探究“饅頭在口腔中的變化”，它進行了三種處理：
Ⅰ、將饅頭碎屑與唾液放入①號試管中充分?jǐn)嚢瑁?br />Ⅱ、將饅頭碎屑與清水放入②號試管中充分?jǐn)嚢瑁?br />Ⅲ、將饅頭塊與唾液放入③號試管中不攪拌．
（1）以“牙齒的咀嚼、舌的攪拌”為變量時，Ⅰ和Ⅲ是一組對照實驗．
（2）若將3支試管讀放入37℃的溫水中，5～10分鐘后取出，滴加碘液，搖勻，發(fā)現(xiàn)Ⅰ號試管不變藍(lán)．這是因為淀粉轉(zhuǎn)化成了麥芽糖．
（3）①和②號試管都進行了充分?jǐn)嚢柽@相當(dāng)于口腔中舌的攪拌的作用．
（4）以①號試管和②試管進行對照實驗時，是為了探究唾液對饅頭的消化作用．

Answer 1

分析 為探究饅頭在口腔中的消化，該實驗設(shè)置了兩組對照實驗：Ⅰ號試管和Ⅱ號試管，變量是唾液，目的是探究唾液對淀粉的消化作用；①號試管和Ⅲ號試管，變量是牙齒的咀嚼和舌的攪拌，目的是探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌對淀粉的消化有促進作用．

解答 解：（1）加入饅頭碎屑，相當(dāng)于牙齒將食物切斷、撕裂、磨碎；將饅頭碎屑與唾液混合，相當(dāng)于舌的攪拌作用；Ⅰ號中加的是饅頭碎屑和唾液，且攪拌；Ⅲ號加入的是饅頭塊和唾液，不攪拌；二者的變量就是“牙齒的咀嚼、舌的攪拌”．
（2）在37度左右的條件下，唾液淀粉酶的活性最高；5～10分鐘后，Ⅰ號試管的淀粉被淀粉酶轉(zhuǎn)化成麥芽糖，加入碘液不變藍(lán)；Ⅱ號試管中由于沒有淀粉酶，淀粉不發(fā)生變化，加入碘液后變藍(lán)；Ⅲ號試管中的淀粉酶只能消化一部分淀粉，加入碘液后，也會變藍(lán)．
（3）Ⅰ和Ⅱ號試管都進行了充分?jǐn)嚢枋菫榱四�擬口腔中的舌的攪拌作用．
（4）Ⅰ號試管和Ⅱ試管進行對照實驗時，實驗變量是唾液，目的是探究唾液對淀粉的消化作用．
故答案為：（1）Ⅰ；Ⅲ；
（2）Ⅰ；淀粉轉(zhuǎn)化成了麥芽糖；
（3）舌的攪拌；
（4）唾液；

點評 找出實驗中的變量和以該變量形成的對照實驗，是做好該類試題的關(guān)鍵．