Question

下面是一組探究食物在口腔中發(fā)生變化的實(shí)驗(yàn)，分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果，回答有關(guān)問(wèn)題：

試管	食物	加入的物質(zhì)	處理	溫度	試劑	現(xiàn)象
①	饅頭碎屑2g	清水2ml	攪拌	置于37℃溫水中	碘液	變藍(lán)
②	饅頭碎屑2g	唾液2ml	攪拌			不變藍(lán)
③	一塊饅頭2g	唾液2ml	不攪拌			變藍(lán)
④	細(xì)碎雞蛋白2g	唾液2ml	攪拌			無(wú)變化
⑤	饅頭碎屑29	唾液2ml	攪拌	0℃		變藍(lán)

（1）結(jié)果分析：

A、②號(hào)試管不變藍(lán)是由于____________；

B、試管①號(hào)和②號(hào)對(duì)比說(shuō)明____________；

C、試管③號(hào)和②號(hào)對(duì)比說(shuō)明____________；

D、試管④號(hào)和②號(hào)對(duì)比說(shuō)明____________；

E、試管⑤號(hào)和②號(hào)對(duì)比說(shuō)明____________。

（2）上述實(shí)驗(yàn)說(shuō)明：口腔中的____________使淀粉的性質(zhì)發(fā)生了變化。

（3）將試管置于37℃的溫水中的作用是____________________________________。

（4）滴加碘液的目的是____________________________________。

（5）使試管放置在37℃的溫水中20—30分鐘的目的是________________________。

Answer 1

（1）A、唾液在37℃等條件下，將饅頭中的淀粉分解為麥芽糖

B、淀粉的分解需要唾液

C、饅頭與唾液沒(méi)有充分混合，會(huì)影響唾液淀粉酶的催化作用

D、唾液只對(duì)淀粉起催化作用，對(duì)蛋白質(zhì)不起作用

E、唾液淀粉酶的摧化作用需要適宜的溫度

（2）唾液淀粉酶

（3）唾液淀粉酶在37℃的溫度下催化能力最強(qiáng)

（4）檢驗(yàn)有無(wú)淀粉的存在

（5）使唾液淀粉酶有充分的作用時(shí)間