在用酵母菌釀酒的過程中，從密封的發(fā)酵罐中檢測到3種化學(xué)物質(zhì)，其濃度變化如圖所示．圖中Q曲線代表什么（　�。�
分析：此題考查的是制作酒的知識，制酒要用酵母菌，據(jù)此答題．
解答：解：釀酒時要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳．Q應(yīng)該是酒精，因?yàn)榘l(fā)酵一段時間才能產(chǎn)生酒精，可見B符合題意．
故選：B
點(diǎn)評：酵母菌等微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的意義，做這題主要掌握酵母菌在做面包和釀酒中的應(yīng)用．
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：

（2013?株洲二模）家庭制作甜酒時，需將蒸好的糯米冷卻后加入酒曲（內(nèi)含酵母菌），并且需將釀酒的器皿密封．若天氣寒冷，還需采取保溫措施．據(jù)此回答：
（1）加入酒曲的目的是：首先將糯米中的淀粉分解成
葡萄糖
葡萄糖
，然后，在酵母菌的作用下，將其分解成
酒精
酒精
和
二氧化碳
二氧化碳
．
（2）加入酒曲前，需將煮熟的糯米冷卻到常溫，這是為什么？
防止溫度太高將酵母菌殺死．
防止溫度太高將酵母菌殺死．
．
（3）天氣寒冷時，需要保溫的目的是：
為酵母菌的生長、繁殖和發(fā)酵提供適宜的溫度
為酵母菌的生長、繁殖和發(fā)酵提供適宜的溫度
．
（4）釀酒過程中，需將器皿密封的原因是：
形成缺氧的環(huán)境，使酵母菌進(jìn)行無氧呼吸，產(chǎn)生酒精
形成缺氧的環(huán)境，使酵母菌進(jìn)行無氧呼吸，產(chǎn)生酒精
．
（5）釀好的甜酒表面常有一層泡沫，這是由于
酵母菌在無氧時能分解有機(jī)物產(chǎn)生酒精和二氧化碳，二氧化碳是氣體，因此會出現(xiàn)泡沫
酵母菌在無氧時能分解有機(jī)物產(chǎn)生酒精和二氧化碳，二氧化碳是氣體，因此會出現(xiàn)泡沫
．
（6）在用酵母菌家庭釀酒的過程中，從密閉的發(fā)酵盆中檢測出三種化合物，其濃度變化如圖．圖中P，Q，R依次代表
D
D

A．酒精、二氧化碳、氧氣；B．酒精、氧氣、二氧化碳；C．二氧化碳、氧氣、酒精；D．二氧化碳、酒精、氧氣．

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科目：初中生物 來源： 題型：

用酵母菌釀酒時，有一種做法是將酒壇置于20℃左右的環(huán)境中，開始時，每天攪拌一次，連續(xù)十幾天．以后將酒壇密封、存放，大約過兩個月即可釀成美酒．請根據(jù)此過程回答：
（1）開始，人們每天攪拌一次的目的是
 
．
（2）后來，又密封存放，這樣做的目的是
 
．
（3）在釀酒過程中，一般是謝絕參觀的，其目的是防止
 
．

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科目：初中生物 來源： 題型：

中國自古有“酒文化”之說，釀酒原理家喻戶曉，人盡皆知。家庭制作米酒時，需將煮好的糯米冷卻后加入酒曲(內(nèi)含酵母菌)，并且需將釀酒的器皿密封。若天氣寒冷，還需采取保溫措施。請據(jù)此完成下列問題：

(1)酒曲中主要含有_____________等微生物。

(2)加入酒曲的目的是：首先將糯米中的淀粉分解成__________，然后，在酵母菌的作用下，將其分解成_________和_________。

(3)加入酒曲前，需將煮熟的糯米冷卻到常溫，這是為什么？_______________。

(4)天氣寒冷時，需要保溫的原因是_____________________________________。

(5)釀酒過程中，需將器皿密封的原因是_________________________________。

(6)如果密封不好，將會出現(xiàn)什么問題？_________________________________。

(7)在用酵母菌釀酒的過程中，從密封的發(fā)酵罐中檢測到氧氣、二氧化碳和酒精三種化學(xué)物質(zhì)，其濃度變化如圖，圖中P、Q、R三條曲線依次代表什么？P代表______，Q代表_______，R代表______。

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科目：初中生物 來源：期末題 題型：讀圖填空題

中國自古有“酒文化之說，釀酒原理家喻戶曉，人盡皆知。家庭制作甜酒時，常需將煮好的糯米冷卻后，加入酒曲（內(nèi)含酵母菌）并且需將釀酒的器皿密封。若天氣寒冷，還需采取保溫措施，請據(jù)此完成下列問題。
（1）酒曲中主要含有                等微生物。
（2）加入酒曲的目的是：首先將糯米中的淀粉分解成                 ，然后，在酵母菌的作用下，將其分解成                 和                     。
（3）加入酒曲前，常將煮熟的糯米冷卻到常溫，這是為什么？                                                           。
（4）天氣寒冷時，需要保溫的的是：                                                                              。
（5）釀酒過程中，需將器皿密封的原因是                                                                              。
（6）如果密封不好，將會出現(xiàn)什么問題？                                                                                     。
（7）在用酵母菌釀酒的過程中，從密封的發(fā)酵罐中檢測到氧氣，二氧化碳和酒精3種化學(xué)物質(zhì)，其濃度變化如圖，圖中PQR二曲線依次代表什么？P代表                    Q代表                R代表                 。

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