Question

蜜餞比新鮮水果更容易長期保存，原因是

[　　]

A．高溫　　B．風干　　C．防腐劑　　D．高滲

Answer 1

答案：D
解析：

影響細菌、真菌生長繁殖的主要條件是溫度、水分、營養(yǎng)、有害物質(如防腐劑)，上述任何一因素都會影響它們生長繁殖。蜜餞是將新鮮水果做成蜜餞(30%～80%的糖)，當細菌進入蜜餞，由于細菌濃度低于蜜餞溶液的濃度，細菌細胞失水，影響了它的生命活動或死亡，從而達到長期保存的目的。