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【題目】夏天，將肉湯等食物放在常溫下很快會腐敗，引起腐敗的主要原因是（）

A. 晝夜溫差大，食品中有機物分解慢

B. 天氣炎熱，食品中的水分蒸發(fā)過快

C. 光照時間長，空氣干燥

D. 溫度較高，食品中的細菌、真菌生長繁殖快

【答案】D

【解析】由于各種細菌、真菌等微生物，接觸到食物，并依附其上利用食物中的養(yǎng)分，發(fā)育、繁殖。期間會產生很多的生長代謝產物，產生各種各樣的味道，如酸、臭等等，使得食品腐敗變質，因此夏天，將肉湯等食物放在常溫下往往很快腐敗，引起腐敗的主要原因是夏天溫度較高，食品中的細菌、真菌生長繁殖快，D正確。

練習冊系列答案
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A. 排骨湯 B. 牛奶 C. 香菇炒青菜 D. 玉米粥

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