Question

　　現(xiàn)在牛奶已成為我們生活中不可缺的食品，超市中擺放著琳瑯滿目的牛奶，在購(gòu)買牛奶時(shí)，小明同學(xué)發(fā)現(xiàn)了這樣的現(xiàn)象：

　　現(xiàn)象一：在超市中采用利樂枕包裝的牛奶一般都散放或成箱堆放，不用放入冷柜中；而且保質(zhì)期較長(zhǎng)，達(dá)到45天。

　　現(xiàn)象二：在超市中屋頂包牛奶（即盒裝牛奶，是一種紙塑復(fù)合包裝，外形有點(diǎn)像小房子），定要在冷柜貨架上才可以找到，而且屋頂包牛奶保質(zhì)期較短，一般為7天左右。

　　小明提出了這樣的問題：同樣是經(jīng)過包裝的牛奶，為什么會(huì)出現(xiàn)是否需要冷藏差異？小明同學(xué)查到了一些資料：

　　材料一：利樂枕中的牛奶經(jīng)過了“超高溫滅菌”處理，超高溫滅菌奶是用134℃左右的高溫，把原奶瞬間消毒4秒鐘，將牛奶中的有害細(xì)菌和其它微生物全部殺死。

　　材料二：屋頂包里面裝的是巴氏消毒奶，巴氏消毒法是把原奶在72℃～76℃溫度下經(jīng)過約15秒鐘左右的殺菌加工，將原奶中的有害物微生物殺死，但保留其他一些微生物。

　　材料三：利樂枕和屋頂包這兩種包裝方式都要求在無菌條件下對(duì)其中的牛奶進(jìn)行密封包裝。

（1）根據(jù)上述資料說明屋頂包裝牛奶不冷藏就會(huì)變質(zhì)的原因。

（2）請(qǐng)介紹一種在日常生活中你知道的食品保鮮的方法，并簡(jiǎn)述其保鮮的理由。

（3）我們?cè)谂Ｄ讨屑尤肴樗峋�后，可以制作出酸奶，酸奶不僅口感好，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。請(qǐng)你再列舉1個(gè)人類利用細(xì)菌或真菌的例子。

Answer 1

答案：
解析：

�。�1）因?yàn)榘褪舷�毒奶中還保留著一些微生物，如果不冷藏，牛奶中的微生物就具備了適宜的溫度、一定的水分、充足的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)三個(gè)適宜的環(huán)境條件，這些微生物就會(huì)迅速繁殖，導(dǎo)致牛奶變質(zhì)。 　�。�2）說對(duì)即可。 　�。�3）舉例正確即可。