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面包師制作面包時，要使面包膨大松軟，需用到下列哪種菌類

   A．醋酸菌       B．酵母菌     C．乳酸菌       D．霉菌

 

【答案】

B

【解析】蒸饅頭或做面包時加一些酵母菌，其原因就是酵母菌能將葡萄糖發(fā)酵產生二氧化碳，二氧化碳遇熱膨脹，使饅頭和面包就會暄軟多孔。

 

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（2008?長沙）面包師制作面包時，要使面包膨大松軟，需用到下列哪種菌類（　�。�

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A．醋酸菌B．酵母菌C．乳酸菌D．霉菌

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   A．醋酸菌       B．酵母菌     C．乳酸菌      D．霉菌

 

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科目：初中生物 來源：長沙 題型：單選題

面包師制作面包時，要使面包膨大松軟，需用到下列哪種菌類（　�。�
A．醋酸菌B．酵母菌C．乳酸菌D．霉菌

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