Question

17．小明發(fā)現(xiàn)米飯煮熟的過程主要是淀粉糊化的過程（即淀粉顆粒吸水膨脹，再蒸發(fā)水分變軟）．為了知道大米到底在水溫幾攝氏度時開始糊化，小明進(jìn)行如下實(shí)驗(yàn)：
【實(shí)驗(yàn)步驟】
①取等質(zhì)量、相同品種的大米五份．
②分別放入相同類型的保溫杯．
③保溫杯中分別注入等質(zhì)量的水，水溫分別為20℃、40℃、60℃、80℃、100℃，保溫20分鐘．
④倒出大米觀察并記錄．實(shí)驗(yàn)結(jié)果如表：

水溫/℃	20	40	60	80	100
軟硬變化	無變化	無變化	無變化	大部分變軟	全部變軟
米粒大小	無變化	無變化	輕微膨脹	明顯膨脹	明顯膨脹

（1）根據(jù)如表，大米開始明顯糊化的溫度是80℃．
（2）本實(shí)驗(yàn)中需要的測量工具有秒表、溫度計(jì)．（寫出2種）
（3）為了進(jìn)一步確定大米開始明顯糊化的溫度．請?jiān)O(shè)計(jì)簡要的實(shí)驗(yàn)方案在60℃-80℃之間設(shè)置6組不同的溫度如：63℃、66℃、69℃、72℃、75℃、78℃，重復(fù)以上實(shí)驗(yàn)步驟．

Answer 1

分析 （1）科學(xué)探究的一般過程：提出問題、作出假設(shè)、制定計(jì)劃、實(shí)施計(jì)劃、得出結(jié)論、表達(dá)和交流．
（2）對照實(shí)驗(yàn)：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)．根據(jù)變量設(shè)置一組對照實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有說服力．一般來說，對實(shí)驗(yàn)變量進(jìn)行處理的，就是實(shí)驗(yàn)組，沒有處理是的就是對照組．

解答 解：（1）由表中數(shù)據(jù)可知：大米開始明顯糊化的溫度是80℃．
（2）本實(shí)驗(yàn)主要是探究淀粉糊化的過程所以需要的測量工具有秒表和溫度計(jì)（天平 量筒）；
（3）在60℃-80℃之間設(shè)置6組不同的溫度如：63℃、66℃、69℃、72℃、75℃、78℃，重復(fù)以上實(shí)驗(yàn)步驟．
故答案為：（1）80℃；
（2）秒表；溫度計(jì)；
（3）在60℃-80℃之間設(shè)置6組不同的溫度如：63℃、66℃、69℃、72℃、75℃、78℃，重復(fù)以上實(shí)驗(yàn)步驟．

點(diǎn)評 此題綜合性強(qiáng)，只有全面掌握基礎(chǔ)知識，才能靈活解答．