【題目】人們發(fā)面時，有時候發(fā)好的面會聞到一股酒味，是因為（ ）

A.酵母菌把葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精B.乳酸菌把葡萄糖轉(zhuǎn)化酒精

C.醋酸菌把葡萄糖轉(zhuǎn)化為了酒精D.霉菌把葡萄糖轉(zhuǎn)化酒精

【答案】A

【解析】

微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品的制作中具有重要意義，如制饅頭、面包和釀酒要用到酵母菌。酵母菌在無氧的條件下，可以把糖類分解產(chǎn)生酒精和二氧化碳，因此酵母菌分解葡萄糖，產(chǎn)生了酒精。

微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的作用，如發(fā)面時要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳。發(fā)好的面往往散發(fā)出酒味，這主要是因為酵母菌分解葡萄糖，產(chǎn)生酒精。

故選：A。

練習冊系列答案
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