Question

13．實(shí)驗(yàn)探究題
李悅同學(xué)做“饅頭在口腔中的變化”實(shí)驗(yàn)時(shí)，采用如下處理辦法：

試管號(hào)碼	1	2	3
加入物質(zhì)	饅頭碎屑，2ml唾液	饅頭碎屑，2ml清水	饅頭塊，2ml唾液
操作	充分?jǐn)嚢?/TD>	充分?jǐn)嚢?/TD>	不攪拌

將3支試管放入37℃左右的溫水中，10分鐘后取出試管冷卻，各滴加2滴碘液，搖勻，觀察顏色變化．回答下列問題：
（1）三支試管的顏色變化是：1號(hào)試管：不變藍(lán)2號(hào)試管：變藍(lán)
（2）為了證明“牙齒的咀嚼和舌的攪拌”對(duì)饅頭的消化作用，應(yīng)選用1號(hào)和3號(hào)兩支試管進(jìn)行對(duì)照試驗(yàn)．
（3）結(jié)論：淀粉在人的消化道的口腔部位就開始被消化，原因是唾液腺分泌的唾液中含有唾液淀粉酶能將淀粉分解為麥芽糖，淀粉消化的終產(chǎn)物，最終在小腸中被吸收．

Answer 1

分析 該實(shí)驗(yàn)設(shè)置了兩組對(duì)照實(shí)驗(yàn)：1號(hào)試管和2號(hào)試管，變量是唾液，目的是探究唾液對(duì)淀粉的消化作用；1號(hào)試管和3號(hào)試管，變量是牙齒的咀嚼和舌的攪拌．

解答 解：（1）1號(hào)試管中的饅頭碎屑與唾液充分混合，在唾液淀粉酶的作用下，淀粉轉(zhuǎn)化成了麥芽糖，遇碘不變藍(lán)．2號(hào)試管中沒有唾液，清水中不含任何消化酶，淀粉不會(huì)發(fā)生變化．3號(hào)試管饅頭塊與唾液的接觸面積小，只有一部分淀粉發(fā)生了消化；因此，滴加碘液后，2、3號(hào)試管會(huì)變藍(lán)．
（2）該實(shí)驗(yàn)設(shè)置了兩組對(duì)照實(shí)驗(yàn)：1號(hào)試管和2號(hào)試管，變量是唾液，目的是探究唾液對(duì)淀粉的消化作用；1號(hào)試管和3號(hào)試管，變量是牙齒的咀嚼和舌的攪拌，1號(hào)試管是其他實(shí)驗(yàn)的對(duì)照組．
（3）實(shí)驗(yàn)成功說明：淀粉最先在口腔內(nèi)就被消化，在口腔中，唾液腺分泌的唾液中含有淀粉酶，可以將淀粉分解成麥芽糖；然后再在小腸中腸液和胰液的作用下，被分解成葡萄糖；葡萄糖最終在小腸被吸收的．
故答案為：（1）不變藍(lán)；變藍(lán)；
（2）1號(hào)和3號(hào)；
（3）口腔；唾液腺；麥芽糖；小腸；

點(diǎn)評(píng) 淀粉遇碘變藍(lán)，用碘液作試劑，可以檢驗(yàn)淀粉的存在．