米飯、饅頭在口腔中咀嚼久了會感到有甜味,這是由于唾液中的
 
將部分淀粉轉(zhuǎn)變成麥芽糖的緣故.
分析:根據(jù)米飯和饅頭中的主要營養(yǎng)素和唾液淀粉酶的作用回答.
解答:解:米飯和饅頭中主要含淀粉,淀粉無甜味,但是它能在唾液淀粉酶的催化作用下,水解為麥芽糖,麥芽糖有甜味,在口中咀嚼米飯和饅頭時會感到有甜味.
故答案為:唾液淀粉酶.
點評:六大營養(yǎng)素及化學(xué)元素與人體健康知識也就成為考查熱點,要重點掌握營養(yǎng)素及化學(xué)元素的生理作用、代謝過程、食物來源、缺乏癥、合理膳食的原則等內(nèi)容.
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目:初中生物 來源: 題型:

在探究“饅頭在口腔中的變化”時,進(jìn)行了三種處理:
①將饅頭碎屑與唾液放入1號試管中充分?jǐn)嚢瑁?BR>②將饅頭碎屑與清水放入2號試管中充分?jǐn)嚢瑁?BR>③饅頭小塊與唾液放入3號試管中不攪拌.將3支試管都放入37℃左右溫水中,5~10min后取出,滴加碘液.
下列說法正確的是( 。

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科目:初中生物 來源: 題型:

在探究“饅頭在口腔中的變化”實驗時,對饅頭進(jìn)行了以下三種處理:

    試管 實驗材料 唾液 清水 處理方法
    1 饅頭碎屑 2毫升 0毫升 充分?jǐn)嚢韬蠓湃?7℃溫水中
    2 饅頭碎屑 0毫升 2毫升 充分?jǐn)嚢韬蠓湃?7℃溫水中
    3 饅頭塊 2毫升 0毫升 不攪拌,直接放入37℃溫水中(1)2和3是不是一組對照實驗
    不是
    不是
    ,為什么?
    因為有兩組變量
    因為有兩組變量

    (2)5-10分后取出三支試管,各滴加2滴碘液,搖勻,發(fā)現(xiàn)
    1
    1
    號試管中的饅頭遇碘后不變藍(lán);
    3
    3
    號試管中的饅頭部分變藍(lán)色;
    2
    2
    號試管中的饅頭全變藍(lán)色.
    (3)實驗結(jié)論:饅頭變甜與
    牙齒的咀嚼
    牙齒的咀嚼
    、
    舌的攪拌
    舌的攪拌
    以及
    唾液的分泌
    唾液的分泌
    都有關(guān)系.

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    科目:初中生物 來源: 題型:

    學(xué)生物科技活動興趣小組,在探究“淀粉在口腔內(nèi)的消化”時,進(jìn)行了以下實驗:

  1. <style id="6t8tq"><noframes id="6t8tq">

    • 試管編號 1 2 3
      饅頭碎屑或塊 碎屑適量 碎屑適量 饅頭塊適量
      清水或唾液 2mL唾液 A 2mL唾液
      震蕩后保溫 37℃水浴中保持10分鐘
      加入碘液 2滴
      結(jié)果 不變藍(lán) 變藍(lán) 變藍(lán)請回答下列問題:
      (1)在探究“饅頭在口腔中的變化”,需要的材料是新鮮的饅頭、清水、口腔中取的唾液、碘液,并且把溫度條件控制在37℃左右的目的是
      37℃是唾液淀粉酶活力最強的溫度
      37℃是唾液淀粉酶活力最強的溫度

      (2)為了證明唾液對饅頭有消化作用,在2號試管的A處應(yīng)加入
      2mL清水
      2mL清水
      ,作為1號試管的
      對照
      對照
      實驗.
      (3)1號試管不變藍(lán)的原因是唾液中含有
      唾液淀粉
      唾液淀粉
      酶,它把淀粉分解
      麥芽糖
      麥芽糖

      (4)1號試管與3號試管的比較可以證明:口腔中
      牙齒的咀嚼和舌的攪拌
      牙齒的咀嚼和舌的攪拌
      ,有助于食物的消化.
      (5)實驗結(jié)論:饅頭變甜與牙齒的咀嚼以及舌頭的攪拌和
      唾液的分泌
      唾液的分泌
      都有關(guān)系.

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      科目:初中生物 來源: 題型:填空題

      米飯、饅頭在口腔中咀嚼久了會感到有甜味,這是由于唾液中的________將部分淀粉轉(zhuǎn)變成麥芽糖的緣故.

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