Question

饅頭在口腔中經(jīng)咀嚼后，會(huì)有一種甜的感覺(jué)，這是因?yàn)橐徊糠值矸郾?u>    分解成    的結(jié)果．

Answer 1

【答案】分析：根據(jù)米飯和饅頭中的主要營(yíng)養(yǎng)素和唾液淀粉酶的作用回答．
解答：解：在人體的口腔與唾液腺相連，唾液腺可以分泌唾液，通過(guò)導(dǎo)管進(jìn)入口腔．唾液中有淀粉酶，饅頭中主要含淀粉，淀粉無(wú)甜味，但是它能在唾液淀粉酶的催化作用下，水解為麥芽糖，麥芽糖有甜味，在口中咀嚼米飯和饅頭時(shí)會(huì)感到有甜味．
故答案為：唾液淀粉酶；麥芽糖．
點(diǎn)評(píng)：六大營(yíng)養(yǎng)素及化學(xué)元素與人體健康知識(shí)也就成為考查熱點(diǎn)，要重點(diǎn)掌握營(yíng)養(yǎng)素及化學(xué)元素的生理作用、代謝過(guò)程、食物來(lái)源、缺乏癥、合理膳食的原則等內(nèi)容．