Question

13．如表是”探究饅頭在口腔中的變化“的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，據(jù)表回答下列問(wèn)題：

試管	實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)
1號(hào)	適量饅頭屑+唾液（2毫升），攪拌，37℃水浴10分鐘
2號(hào)	適量饅頭屑+清水（2毫升），攪拌，37℃水浴10分鐘
3號(hào)	適量饅頭塊+唾液（2毫升），攪拌，37℃水浴10分鐘

（1）三個(gè)試管出現(xiàn)的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是：1號(hào)試管不變藍(lán)，2號(hào)試管變藍(lán)，3號(hào)試管部分變藍(lán)．
（2）1號(hào)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象說(shuō)明：淀粉已被唾液中的唾液淀粉酶分解成為麥芽糖，此物質(zhì)還需要在胰腺、小腸所分泌的胰液、腸液等消化液的作用下進(jìn)一步消化成葡萄糖才能被人體吸收．
（3由此可見(jiàn)，淀粉的消化從口腔開(kāi)始，但是脂肪的消化在小腸，因?yàn)槌�了需要脂肪酶外，還需要肝臟分泌的膽汁，它在脂肪消化中起乳化作用．

Answer 1

分析 由表可知：該實(shí)驗(yàn)設(shè)置了兩組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，一組是1號(hào)試管和3號(hào)試管是以牙齒的咀嚼和舌頭的攪拌為變量，說(shuō)明牙齒的咀嚼和舌頭的攪拌對(duì)淀粉的消化作用．另一組是1號(hào)試管2號(hào)試管是以唾液為變量，說(shuō)明唾液對(duì)淀粉的消化作用．

解答 解：（1）1號(hào)試管和3號(hào)試管是以牙齒的咀嚼和舌頭的攪拌為變量的對(duì)照實(shí)驗(yàn)，1號(hào)試管滴加碘液后饅頭不變藍(lán)，
3號(hào)試管滴加碘液后的現(xiàn)象是饅頭部分變藍(lán)；1號(hào)試管和2號(hào)試管是以唾液為變量的對(duì)照實(shí)驗(yàn)．2號(hào)試管滴加碘液后饅頭不變藍(lán)．
（2）1號(hào)試管滴加碘液后不變藍(lán)，因?yàn)橥僖旱矸勖笇�饅頭中的淀粉分解成麥芽糖，因而遇碘不變藍(lán)．淀粉的消化是從口腔內(nèi)開(kāi)始消化，淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解成麥芽糖，然后到達(dá)小腸，再被小腸內(nèi)的小腸液、胰液徹底分解成葡萄糖．
（3）肝臟分泌的膽汁不含消化酶，但對(duì)脂肪有乳化作用，能把脂肪變成微小的顆粒，增大脂肪與消化酶的接觸面積，從而有利于脂肪的消化．
故答案為：（1）不變藍(lán)；變藍(lán)；部分變藍(lán)；
（2）唾液淀粉酶；麥芽糖；胰液；腸液；葡萄糖；
（3）膽汁；乳化

點(diǎn)評(píng) 解此題要掌握饅頭在口腔中的變化的實(shí)驗(yàn)方法，關(guān)鍵是確定、控制實(shí)驗(yàn)變量，設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)．