9．制作泡菜的原理就是利用乳酸菌使蔬菜中的有機(jī)物生成乳酸，制作泡菜時，泡菜壇要加蓋，同時還要用水封口，這是因為（　�。�
A．乳酸菌是厭氧菌B．乳酸菌是好氧菌
C．乳酸菌的生活需要水D．乳酸菌的生活不需要水

分析 微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌發(fā)酵，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌發(fā)酵，制造醬油用霉菌等．

解答 解：制作泡菜時要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使的菜具有特殊的風(fēng)味，同時乳酸菌是厭氧菌，分解有機(jī)物是不需要氧氣的，因此泡菜壇要加蓋并用一圈水來封口，以避免外界空氣的進(jìn)入，否則，如果有空氣進(jìn)入，就會抑制乳酸菌的發(fā)酵，影響泡菜的質(zhì)量，同時加蓋還可以防止泡菜壇中產(chǎn)生的乳酸的酸味揮發(fā)，又能增加壇內(nèi)空氣的濕度．故A正確．
故選：A．

點評 了解制作泡菜的過程及注意事項，了解酵母菌是厭氧菌，其發(fā)酵要在無氧的條件下．

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：解答題

20．如圖是尿液形成示意圖，請據(jù)圖回答：
（1）圖中[4]所指的結(jié)構(gòu)名稱是腎小囊．
（2）腎臟的結(jié)構(gòu)和功能單位叫做腎單位．
（3）在尿液的形成過程中，當(dāng)血液流經(jīng)[5]腎小球時，會發(fā)生過濾作用；當(dāng)原尿流經(jīng)[6]腎小管時，會發(fā)生重吸收作用．
（4）如果血液中的葡萄糖濃度高（填“高”或“低”）時，就會有一部分從尿液中排出，形成糖尿病．糖尿病的原因一般是胰島分泌的胰島素不足造成的，因而對該糖尿病患者應(yīng)該注射該激素進(jìn)行治療．

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科目：初中生物 來源： 題型：填空題

20．外界物體反射來的光線，依次經(jīng)過角膜、瞳孔、晶狀體和玻璃體，并經(jīng)過折射，最終落在視網(wǎng)膜上，形成一個物像．物像信息通過視神經(jīng)傳給大腦的一定區(qū)域，人就產(chǎn)生了視覺．

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科目：初中生物 來源： 題型：多選題

17．人體在不同狀態(tài)下不同組織器產(chǎn)熱量的百分比如下表所示，結(jié)合體溫調(diào)節(jié)的原理，以下分析正確的是
組織器官產(chǎn)熱量（%）（　�。�
組織器官產(chǎn)熱量（%）
安靜狀態(tài)劇烈運動
腦161
內(nèi)臟568
骨骼肌1890
其他101
A．劇烈運動時骨骼肌是主要的產(chǎn)熱器官
B．劇烈運動和安靜狀態(tài)下人體的產(chǎn)熱量相同
C．安靜時腦和骨骼肌是主要的產(chǎn)熱器官
D．安靜時若體溫保持恒定，單位時間內(nèi)產(chǎn)熱量等于散熱量

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

4．空氣質(zhì)量與人們的健康密切相關(guān)．某中學(xué)一個生物小組的同學(xué)想了解教室內(nèi)空氣受污染的程度，于是他們提出“教室內(nèi)擦黑板五分鐘后第一排比第五排空氣中的塵埃粒子數(shù)多嗎？”這樣一個問題．請據(jù)此分析回答：
（1）可作出的假設(shè)是教室內(nèi)擦黑板五分鐘后第一排比第五排空氣中的塵埃粒子數(shù)多（或少）．
（2）在實施計劃時，如果第一排或第五排只放置一個載玻片，測算結(jié)果可能會不準(zhǔn)確，因此應(yīng)該設(shè)置重復(fù)組．
（3）由于載玻片上黏附的塵埃粒子小而多，要在顯微鏡下數(shù)出全部的塵埃粒子非常困難，因此應(yīng)該采用五點取樣法進(jìn)行測量；在具體計數(shù)時，對落在方格邊線上的塵埃粒子應(yīng)如何計算？只記兩條邊線上的，即計上不計下，計左不計右，并始終保持一致．

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

14．生活中你一定有這樣的經(jīng)驗，用酵母發(fā)過的面粉制作的食品特別松軟香甜．學(xué)習(xí)了發(fā)酵技術(shù)以后，你不妨嘗試動手做一下發(fā)糕．發(fā)糕松軟多孔，美味可口，人人都愛吃，做起來其實并不難．
1材料用具：面粉、市售鮮酵母、糖少許、溫開水、面盆、大碗、蒸鍋．
2制作方法：①洗凈雙手和所需要的器具．②在碗內(nèi)用少量溫水將酵母化開．
③在面盆內(nèi)將面粉和適量糖拌勻，加入酵母液，并用手揉．邊揉邊加水，直至揉成干濕適當(dāng)?shù)拿鎴F(tuán)．④將面團(tuán)放在溫暖的地方發(fā)酵4～5小時．⑤將發(fā)好的面團(tuán)放在蒸鍋內(nèi)隔水蒸30分鐘．⑥將蒸熟的發(fā)糕取出，待冷卻后切成小塊即可食用．請分析回答：
（1）鮮酵母中含有酵母菌，與細(xì)菌相比，酵母菌細(xì)胞結(jié)構(gòu)的主要特點是有成形的細(xì)胞核．
（2）用溫開水將酵母化開的原因是酵母菌是有活性的，需要適宜的溫度，如果水溫過高會使其活性降低或死亡．
（3）將面團(tuán)放在溫暖的地方發(fā)酵是因為溫暖的環(huán)境有利于酵母菌的大量繁殖．
（4）蒸熟的發(fā)糕松軟多孔，是因為發(fā)酵過程中產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w遇熱膨脹造成的．
（5）某同學(xué)將和好的面團(tuán)放到一個密閉的保溫裝置中進(jìn)行發(fā)酵，結(jié)果蒸出的發(fā)糕有些酒味，你認(rèn)為可能的原因是酵母菌進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生了酒精．

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

1．如圖甲是人體內(nèi)三種血管的關(guān)系示意圖，其中白色箭頭表示血液流動方向，乙圖表示①、③血管血液中的氣體含量．則①血管為肺動脈；血管內(nèi)流的是靜脈血．（填動脈、靜脈）

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

18．下列組成人體器官的四種組織，其中能夠接受刺激產(chǎn)生興奮和傳到興奮的組織是（　�。�
A．B．C．D．

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

19．下表是“探究種子萌發(fā)環(huán)境條件”實驗的處理方法，簡要回答下列問題．
處理方法
1號瓶不給水，置于溫暖處
2號瓶給適量水，置于溫暖處
3號瓶給適量水，置于冰箱里
4號瓶被水淹沒，置于溫暖處
（1）1號和2號進(jìn)行對照，所探究的問題是？
（2）以上裝置中，種子會萌發(fā)的是幾號瓶？說明理由．
（3）如果嚴(yán)格按照上表實驗條件進(jìn)行實驗的情況下，用于實驗的種子最終都沒有萌發(fā)，最可能的原因是什么？

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同步練習(xí)冊答案