11．發(fā)酵是生物技術(shù)中最早發(fā)展和應(yīng)用的食品加工技術(shù)之一．許多傳統(tǒng)食品的制作都利用了發(fā)酵技術(shù)．如圖表示發(fā)面時(shí)溫度對(duì)面團(tuán)中二氧化碳產(chǎn)生量的影響．下列分析中，不正確的是（　�。�
A．此圖說明食品發(fā)酵需要適宜的溫度
B．發(fā)面時(shí)最好將溫度控制在30-45℃
C．據(jù)圖可知，高于65℃的環(huán)境中，酵母菌難以存活
D．據(jù)圖可推測(cè)，在發(fā)面過程中，一定不會(huì)產(chǎn)生酒精

分析 如圖表示的是利用酵母菌發(fā)面時(shí)溫度對(duì)面團(tuán)中二氧化碳產(chǎn)生量的影響，從0℃開始隨著溫度的升高二氧化碳產(chǎn)生量逐漸升高，37℃左右時(shí)二氧化碳產(chǎn)生量最高，后隨著溫度升高二氧化碳產(chǎn)生量逐級(jí)減少，60℃以后酵母菌停止活動(dòng)．據(jù)此解答．

解答 解：A、通過圖示可以看出酵母菌發(fā)面時(shí)的最佳溫度是37℃左右，A正確；
B、從0℃開始隨著溫度的升高二氧化碳產(chǎn)生量逐漸升高，37℃左右時(shí)二氧化碳產(chǎn)生量最高，后隨著溫度升高二氧化碳產(chǎn)生量逐級(jí)減少，60℃以后酵母菌停止活動(dòng)，故發(fā)面時(shí)最好將溫度控制在30-45℃，B正確；
C、通過圖示可以看60℃的環(huán)境中酵母菌還能存活，但活動(dòng)量很低，C正確；
D、發(fā)面過程中如果密封，當(dāng)氧氣量耗盡酵母菌進(jìn)行無氧呼吸時(shí)，也會(huì)產(chǎn)生酒精，D錯(cuò)誤．
故選：D．

點(diǎn)評(píng) 本題主要考查的是發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用，解答此題要學(xué)生掌握酵母菌發(fā)酵的原理以及識(shí)圖能力．

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

1．佝僂病和骨質(zhì)疏松癥可能是因?yàn)槭澄镏腥鄙偈裁磳?dǎo)致？（　�。�
A．維生素D或者含鈣的無機(jī)鹽B．維生素C或者含鈣的無機(jī)鹽
C．維生素B1或者含碘的無機(jī)鹽D．維生素A或者含碘的無機(jī)鹽

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

2．傳染病是人類健康的大敵，人類與傳染病進(jìn)行了長(zhǎng)期不懈的斗爭(zhēng)，請(qǐng)回答：
（1）北宋時(shí)期，我國人民最早采用接種人痘的方法預(yù)防天花；1796年，琴納發(fā)明了牛痘接種法來代替人痘接種法．這兩種方法都屬于特異性免疫．
（2）19世紀(jì)，巴斯德和科赫等科學(xué)家陸續(xù)發(fā)現(xiàn)細(xì)菌、真菌、病毒、寄生蟲等是引起傳染病的“罪魁禍?zhǔn)住保瑥膫魅静〉慕嵌瓤�，它們都屬于病原體．
（3）1981年美國發(fā)現(xiàn)世界首例艾滋病患者，下列情形會(huì)傳播艾滋病的是C和E．

（4）每個(gè)適齡兒童都要進(jìn)行預(yù)防接種，這屬于傳染病預(yù)防措施中的保護(hù)易感人群．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

19．詩詞是中華民族傳統(tǒng)文化的瑰寶，古人所做的詩詞里還蘊(yùn)含不少生物學(xué)現(xiàn)象和規(guī)律．下列對(duì)相關(guān)詩詞的描述中正確的是（　�。�
A．“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知”，影響這一現(xiàn)象的因素是水分
B．“碧玉妝成一樹高，萬條垂下綠絲絳”，枝條及其綠葉是由芽發(fā)育而來
C．“春蠶到死絲方盡，蠟燭成灰淚始干”，春蠶的發(fā)育是不完全變態(tài)發(fā)育
D．“稻花香里說豐年，聽取蛙聲一片”，這是雌蛙鳴叫吸引雄蛙來抱對(duì)

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

6．農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上常采取一定的措施，促進(jìn)或抑制植物的某些生物活動(dòng)．下列各項(xiàng)措施與要達(dá)到的目的，不相對(duì)應(yīng)的是（　�。�
A．雨后農(nóng)田內(nèi)及時(shí)排水--促進(jìn)植物的呼吸作用
B．夜間給溫室植物通風(fēng)--抑制植物的光合作用
C．白天在大棚內(nèi)適當(dāng)增施氣肥（二氧化碳）--促進(jìn)植物的光合作用
D．在陰雨天移栽植物，將去掉移栽植物的部分枝葉--降低蒸騰作用

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

16．下列對(duì)生物的形態(tài)、結(jié)構(gòu)等特征的敘述，錯(cuò)誤的是（　�。�
A．地球上生活著各種各樣的生物，可以根據(jù)生物的特征將生物分類
B．當(dāng)空氣污染越來越嚴(yán)重的時(shí)候，苔蘚植物會(huì)越來越少
C．生物學(xué)家為了將生物進(jìn)行分類，把他們分為界、門、綱、目、科、屬、種、品種等不同的等級(jí)
D．生物的遺傳變異和環(huán)境因素的共同作用，導(dǎo)致了生物的進(jìn)化

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

3．下列關(guān)于生活中的生物技術(shù)的應(yīng)用，錯(cuò)誤的是（　�。�
A．污水處理廠利用細(xì)菌來凈化生活污水或工廠廢水
B．制作酸奶時(shí)，將牛奶加熱煮沸是為了殺死其中的雜菌
C．制作泡菜的壇子要加蓋，并加水密封的主要原因是為了抑制雜菌生長(zhǎng)、繁殖
D．采用冷藏法保存食物的原理是抑制細(xì)菌和真菌的生長(zhǎng)與繁殖

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

20．如圖為蔬菜大棚內(nèi)一天24小時(shí)二氧化碳含量的變化曲線，一天當(dāng)中有機(jī)物積累最少的時(shí)間是（　�。�
A．0點(diǎn)B．6點(diǎn)C．12點(diǎn)D．18點(diǎn)

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

5．雞蛋的卵黃上有一個(gè)小白點(diǎn)，煮熟去殼后我們常說它是一個(gè)“小眼睛”，這其實(shí)是雞蛋的（　　）
A．細(xì)胞核B．卵細(xì)胞C．卵白D．胚盤

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