Question

19．鮮美的肉湯放置久了會變酸，這是微生物搞的“惡作劇”，這些微生物來自哪里？法國生物學(xué)家巴斯德通過巧妙的實驗解答了這一問題．如圖是巴斯德的實驗示意圖．A瓶、B瓶內(nèi)都裝有肉湯，甲圖表示A瓶煮沸，B瓶不作處理．一段時間后，其中一瓶仍然保鮮，另一瓶變質(zhì)；接著，將保鮮那瓶的瓶頸打斷（如乙圖），數(shù)日后，瓶中肉湯也變質(zhì)．請回答：

（1）巴斯德認為，肉湯變酸是由微生物引起的，這些微生物來自于空氣．
（2）甲圖中肉湯仍保鮮的是A瓶，而將其瓶頸打斷后，變質(zhì)的原因是空氣中微生物的加入瓶內(nèi)．
（3）甲、乙兩組實驗所控制的變量都是B
A．瓶子的大小　　B．細菌的有無　　　　　C．肉湯的多少
（4）在科學(xué)探究的過程采用的方法有很多，除了巴斯德的實驗法以外，還有觀察法、測量法、調(diào)查法等方法．在實際生活中往往需要多種探究方法．

Answer 1

分析 甲圖A瓶煮沸，即高溫滅菌，因此A瓶內(nèi)無菌，而B沒有煮沸，因此B瓶內(nèi)有細菌，故肉湯仍然保鮮的是A瓶；將其瓶頸打斷后，空氣中的細菌進入了肉湯，并大量繁殖，使肉湯變質(zhì)．

解答 解：（1）分析題意可知，食品中的這些細菌是從哪里來呢？是有食品自然產(chǎn)生的，還是來自空氣？對此，法國生物學(xué)家巴斯德進行了認真的研究，則他認為肉湯變質(zhì)是由空氣中細菌（微生物）引起的．
（2）甲圖A瓶用酒精燈高溫加熱即高溫滅菌，因此A瓶內(nèi)無菌，而B沒有高溫滅菌，因此B瓶內(nèi)有細菌，故肉湯仍然保鮮的是A瓶；將其瓶頸打斷后，空氣中的細菌進入了肉湯，并大量繁殖，使肉湯變質(zhì)．
（3）甲組實驗所控制的變量是細菌的有無，乙圖中A瓶空氣能進入瓶中而細菌會落在彎曲部位，不能進入；B瓶將瓶頸打斷，空氣中的細菌可以落入肉湯，因此它們的控制變量也是細菌的有無；而甲圖中控制改變量的方法則是A瓶煮沸，B瓶不做任何處理．
（4）在科學(xué)探究的過程采用的方法有很多，除了巴斯德的實驗法以外，還有觀察法、測量法和調(diào)查法等方法．在實際生活中往往需要多種探究方法．
故答案為：
（1）微生物；微生物；空氣；
（2）A；微生物；
 （3）B；
（4）觀察法；測量法；調(diào)查法．

點評 解答此類題目的關(guān)鍵是理解細菌是由原已存在的細菌產(chǎn)生的．