Question

12．下面是一組探究食物在口腔中發(fā)生變化的實驗，根據(jù)實驗分析有關(guān)問題．

試管	食物	加入物質(zhì)	處理	溫度	試劑	現(xiàn)象
1	饅頭碎屑2g	清水2mL	攪拌	置于37℃溫度中	碘液	①
2	饅頭碎屑2g	唾液2mL	攪拌			不變色
3	小塊饅頭2g	唾液2mL	不攪拌			變藍

（1）1號試管實驗現(xiàn)象是①變藍；
（2）饅頭的主要成分是淀粉，2號試管不變色說明饅頭碎屑被唾液中的唾液淀粉酶分解成麥芽糖；
（3）2號和3號試管對照說明饅頭被分解還需要牙齒的咀嚼和舌的攪拌．

Answer 1

分析 （1）對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗．根據(jù)變量設(shè)置一組對照實驗，使實驗結(jié)果具有說服力．一般來說，對實驗變量進行處理的，就是實驗組．沒有處理是的就是對照組．
（2）唾液中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖；淀粉遇碘變藍色是淀粉的特性，因此常用碘液來驗證淀粉的存在．
（3）實驗中饅頭碎屑是模擬了口腔中牙齒的咀嚼、攪拌是模擬了口腔中舌的攪拌．

解答 解：（1）1號試管中清水對淀粉沒有分解作用，因此滴加碘液變藍．所以1號試管實驗現(xiàn)象是①變藍．
（2）2號試管中唾液淀粉酶將饅頭碎屑中的淀粉全部分解成麥芽糖，因此滴加碘液不變藍，所以，2號試管不變色說明饅頭碎屑被唾液中的唾液淀粉酶分解成麥芽糖；
（3）2號試管與3號試管唯一不同的變量是牙齒的咀嚼、舌頭的攪拌，2號試管饅頭碎屑、攪拌，滴加碘液不變色；3號試管小塊饅頭、不攪拌，滴加碘液變藍．因此2號和3號試管對照說明饅頭被分解還需要牙齒的咀嚼和舌的攪拌．
故答案為：（1）變藍
（2）唾液淀粉（或者寫淀粉）
（3）牙齒；舌

點評 解答此類題目的關(guān)鍵是理解掌握唾液淀粉酶對淀粉的消化作用，牙齒的咀嚼和舌的攪拌能促進淀粉的消化以及對照實驗的特點．