Question

12．下面是張小華同學設計并完成的“饅頭在口腔中的變化”實驗，在4支試管中加入等量的饅頭碎屑及2毫升清水或唾液．

試管	物質	溫度	時間	碘液	現(xiàn)象
A	饅頭碎屑+清水	37℃	6分鐘	加1滴	？
B	饅頭碎屑+唾液	37℃	1分鐘	加1滴	變藍
C	饅頭碎屑+唾液	37℃	3分鐘	加1滴	部分變藍
D	饅頭碎屑+唾液	37℃	6分鐘	加1滴	不變藍

（1）A試管將會出現(xiàn)的現(xiàn)象是變藍
（2）D試管不變藍的主要原因是唾液淀粉酶把饅頭中的淀粉全部消化了．
（3）B、C和D三支試管是一組對照實驗，探究的是淀粉的消化需要一定的時間．
（4）根據(jù)第（3）小題，你認為吃飯時應該B
A、狼吞虎咽　　　　　　　　　　　　　　　B、細嚼慢咽．

Answer 1

分析 （1）對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗．根據(jù)變量設置一組對照實驗，使實驗結果具有說服力．一般來說，對實驗變量進行處理的，就是實驗組．沒有處理是的就是對照組．
（2）唾液中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖；淀粉遇碘變藍色是淀粉的特性，因此常用碘液來驗證淀粉的存在．
（3）消化酶的特性：一、專一性：一種特定的酶只能催化一種特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他無機催化劑要高 三、酶有個最適溫度（或者范圍）

解答 解：（1）A試管中清水對淀粉沒有分解作用，因此滴加碘液變藍，所以A試管將會出現(xiàn)的現(xiàn)象是變藍
（2）D試管中唾液淀粉酶把饅頭中的淀粉全部分解為麥芽糖，麥芽糖遇到碘液不變藍色，因此滴加碘液不變藍，所以D試管不變藍的主要原因是唾液淀粉酶把饅頭中的淀粉全部消化了．
（3）“B、C和D三支試管是一組對照實驗”，唯一不同的變量是唾液消化淀粉的時間，因此探究的是淀粉的消化需要一定的時間．
（4）根據(jù)第（3）小題，認為吃飯時應該細嚼慢咽，故選B．
故答案為：（1）變藍
（2）唾液淀粉酶把饅頭中的淀粉全部消化了
（3）淀粉的消化需要一定的時間
（4）B

點評 解答此類題目的關鍵是理解掌握唾液淀粉酶對淀粉的消化作用以及對照實驗的特點．