【題目】下列食品制作應用發(fā)酵技術的是（　　）
A.米酒
B.豆芽
C.鮮奶
D.地瓜干

【答案】A
【解析】A、米酒是酵母菌發(fā)酵釀制的，A符合題意．
B、豆芽是種子萌發(fā)形成的，與發(fā)酵無關，B不符合題意．
C、鮮奶是牛奶配置而成的，與發(fā)酵無關，C不符合題意．
D、地瓜干是地瓜片干制而成的，與發(fā)酵無關，D不符合題意．
故選：A
發(fā)酵技術是指利用微生物的發(fā)酵作用，運用一些技術手段控制發(fā)酵過程，大規(guī)模的生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術．

練習冊系列答案
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