Question

1．小紅午餐吃了米飯、牛肉、菠菜三種食物．請(qǐng)根據(jù)所學(xué)的知識(shí)回答下列問(wèn)題：
（1）這頓午餐能為小紅提供水、無(wú)機(jī)鹽、糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)成分，其中不經(jīng)消化就可直接被人體吸收的營(yíng)養(yǎng)成分是維生素、水和無(wú)機(jī)鹽．
（2）小紅在咀嚼米飯時(shí)感覺(jué)到有甜味，這是因?yàn)槊罪堉械牟糠值矸墼谕僖旱矸勖傅淖饔孟卤环纸獬闪他溠刻堑木壒剩?br />（3）牛肉中的蛋白質(zhì)在消化管內(nèi)被分解成氨基酸后，才能被人體吸收．人體吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要器官是小腸．

Answer 1

分析 （1）食物中含有的維生素、水和無(wú)機(jī)鹽等小分子的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)人體可以直接吸收利用，而蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪這些大分子的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是不溶于水的，必須在消化道內(nèi)變成小分子的能溶于水的物質(zhì)后，才能被消化道壁吸收．

解答 解：（1）這頓午餐能為小紅提供水、無(wú)機(jī)鹽、糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)成分，其中食物中的蛋白質(zhì)、糖類(lèi)和脂肪是大分子物質(zhì)，必須經(jīng)過(guò)消化后變成小分子的物質(zhì)才能被吸收；而水、無(wú)機(jī)鹽和維生素是小分子的，不經(jīng)消化就可以直接被人體吸收．
（2）小紅在咀嚼米飯時(shí)感覺(jué)到有甜味，這是因?yàn)橥僖合俜置诘耐僖褐泻�有唾液淀粉酶，淀粉在口腔�?nèi)通過(guò)牙齒的咀嚼、舌的攪拌以及唾液淀粉酶的作用被分解成麥芽糖，麥芽糖有甜味．饅頭的主要成分是淀粉，所以細(xì)細(xì)咀嚼饅頭時(shí)，會(huì)有一絲絲的甜味．
（3）各段消化道對(duì)食物的消化能力和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收能力是不同的，蛋白質(zhì)的消化開(kāi)始于胃，被初步消化為多肽，在小腸內(nèi)被徹底分解為小分子的、溶于水的人體可以吸收的氨基酸．小腸是消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要場(chǎng)所．
故答案為：（1）水；無(wú)機(jī)鹽
（2）麥芽糖
（3）氨基酸；小腸

點(diǎn)評(píng) 此題涉及的知識(shí)面較廣，這就要求我們對(duì)于相關(guān)的基礎(chǔ)知識(shí)要熟練掌握，只有基礎(chǔ)扎實(shí)，才能靈活答題．