13．現(xiàn)在不少家庭把葡萄釀成葡萄酒，在釀制過程中，起重要作用的是（　　）
A．醋酸菌B．酵母菌C．曲霉菌D．青霉菌

分析 微生物的發(fā)酵技術在食品、藥品的制作中具有重要意義，如制饅頭、面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌，利用青霉發(fā)酵可以提取出青霉素等．

解答 解：微生物的發(fā)酵技術在食品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔．釀酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉轉化成葡萄糖，酵母菌在無氧的條件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳．可見B符合題意．
故選：B．

點評 注意掌握發(fā)酵技術在食品制作中的應用，平時注意積累相關的例子．

練習冊系列答案
相關習題

科目：初中生物 來源： 題型：解答題

3．如圖是人體進行消化吸收、呼吸、循環(huán)、排泄等生理活動的部分結構示意圖，請據(jù)圖回答（[]中填標號，橫線上填文字）：

（1）食物中的營養(yǎng)物質主要在圖一中的[4]（填序號）被消化和吸收后，隨著血液流動到達圖二中的
[1]，而后通過血液循環(huán)送到各組織細胞．
（2）運動員聽到發(fā)令槍響迅速起跑，這屬于條件反射，動作的完成依賴骨、骨骼肌和關節(jié)三者協(xié)調配合．跑步時呼吸明顯加快，更多的氣體進入圖三所示的結構，當血液由1流向2時，血液中的氧氣含量增加．
（3）人每天形成的原尿有180升，而派出的尿液只有1.5升，這與[5]的重吸收作用有關．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

4．如圖實驗現(xiàn)象說明植物的生活需要（　�。�
A．水B．無機鹽C．光D．氧氣

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

1．如表是小明在做“探究唾液淀粉酶性質”實驗中的相關記錄．該試驗結果表明，唾液淀粉酶對淀粉的消化作用（　�。�
試管加入物質溫度碘液檢測
1淀粉糊+唾液37℃不變藍
2淀粉糊+唾液0℃變藍
A．需要適宜的pHB．需要適宜的溫度C．具有專一性D．具有高效性

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

8．獻血能夠挽救更多的生命，下列有關獻血和輸血的說法中，錯誤的是（　�。�
A．一個健康的成年人，一次獻血200-300毫升，不會影響身體健康
B．獻血有利于提高自身造血器官的造血功能
C．輸血時，應以輸同型血為原則
D．在沒有同型血而又情況危機的情況下任何血型的人都可以大量輸入O型血

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

18．下列是反射弧的模式圖，請根據(jù)圖示回答下列問題：
（1）寫出下列字母所指部位的名稱：a感受器e效應器d傳出神經(jīng)
（2）用字母和箭頭表示出圖中反射弧的結構a→b→c→d→e．
（3）若反射弧中的c結構發(fā)生障礙時，反射活動還不能（能、不能）進行．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

5．“種豆南山下，草盛豆苗稀”豆苗和草之間是（　�。�
A．合作關系B．共生關系C．寄生關系D．競爭關系

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

2．某人因意外事故脊髓從胸部折斷，造成大小便失禁，這可能是由于（　�。�
A．脊髓的排尿中樞受損B．排尿反射的反射弧受損
C．脊髓的傳導功能受損D．大腦的反射功能受損

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

3．閱讀下列材料，分析回答問題：
材料一  我國具有陸地生態(tài)系統(tǒng)的各種類型，包括樹林、灌從、草原和稀樹草原、草甸、荒漠、高山凍原等．
由于不同的氣候、土壤等條件，又進一步分為各種亞類型約600種．如我國的森林有針葉林、闊葉林和針闊混交林；草甸有典型草甸、鹽生草甸、沼澤化草甸和高寒草甸等．除此以外，我國海洋和淡水生態(tài)系統(tǒng)類型也很齊全．
材料二：水稻叢矮病是一種危害水稻生長發(fā)育的病毒性疾病，很難防治．后來科學家們發(fā)現(xiàn)了一個野生水稻種群，這個種群對草叢矮縮病具有較強的抗性，從而為培育抗草叢矮縮病的水稻新品種找到了必要的基因．
材料三：位于我國大別山的某縣，曾經(jīng)是森林茂密、鳥獸繁多、氣候宜人的地方，后來，人們在山坡上毀林開荒，改良農(nóng)作物，破壞了當?shù)氐纳瞽h(huán)境，使得林中的鳥類和哺乳類大量減少．鳥類減少，各種農(nóng)林害蟲失去了天敵的控制，就大量繁殖起來，給農(nóng)作物和樹木造成了嚴重的危害．
（1）材料一說明了我國：生態(tài)系統(tǒng)的多樣性十分豐富．
（2）材料二說明了：遺傳多樣性（基因多樣性）對培育農(nóng)作物新品種的重要作用，也說明了生物多樣性的潛在使用價值．
（3）材料三說明了：生物的數(shù)量減少或滅絕，必然會影響它所在的生態(tài)系統(tǒng)，當生態(tài)系統(tǒng)發(fā)生劇烈變化，引起生態(tài)失調，甚至導致生態(tài)危機，會加速遺傳的多樣性和種類的多樣性喪失．
（4）就地保護是保護生物多樣性的根本途徑，其主要形式就是建立自然保護區(qū)．

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